?2007年，曾有一家開在省會城市投資千余萬元的餐廳，投資人對餐飲一竅不通，竟然親自擔任總經理，樓面經理、后廚主管、出納、采購、收銀通通由從未管理過餐廳的親戚擔任。不出所料，這家餐廳只勉強維持了6個多
餐廳要賺錢，除了做好菜品、加強服務、加強營銷外，還必須注重細節，因為往往因為這些細節，直接決定了客人會不會回頭光顧你的餐廳。而眾多細節中有兩個細節——催菜和打包，最容易被忽視。 (與英盛網合作錄制
某天，張先生住進某酒店908房，服務員小李趁客人離開房間時進入房間時為客人收拾房間。當小李進入房間時看到客人有一臺手提電腦和打印機放在咖啡桌上，書桌上有很多較凌亂的文件，書桌下有很多卷成團的面巾紙，沒
（酒店高級培訓師肖炳釗老師在陽東餐飲協會管理人員高端培訓班授課現場）一、門店小型化門店小型化已成為主要趨勢。前段時期，中國餐飲有過一股大型化浪潮，不少店營業面積動則一萬平米、兩萬平米，一般的店面經營面
2013的風云突變、2014的探索創新，2015年，酒店又是何種形態?作為中國特色的酒店行業，該何去何從?筆者首先認為：2015年將是特色酒店發展年！緣由：從近兩年來看，星級酒店迅速衰敗，營業急速滑坡
1.限制選擇餐廳應設法減輕消費者選擇時的壓力，限定菜單中品種的數量。最合適的菜品數量是：快餐店每個類別設6個品種，餐廳每個類別7-10個品種。2.不使用現金符號如果在菜單上使用現金符號，等于提醒消費者
————客人突然受傷處理程序1、前往現場：接到報告后立即前往現場;詢問受傷者的傷情，及時與會務組人員或團隊負責人或傷者親朋戚友聯系;如需要，建議傷者前往醫院接受進一步檢查;如傷情嚴重
1.第三方介紹法：給客人推銷菜品時不要說：“這是我們餐廳最好的”——客人會覺得“你是自己說自己好”，而應說：“這道菜是我們客人最近反映最好的!”——這樣你就變成了第三方，更有可信性和說服力。2.形象解
作為星級飯店總經理，首要責任和工作，就是要為所領導與管理的飯店創造良好的經濟效益，使飯店效益和利潤最大化。那么，作為總經理怎樣才能使飯店獲取良好的經濟效益呢？首先，飯店總經理要隨時牢記自身的重大責任，
————客人突然受傷處理程序1、前往現場：接到報告后立即前往現場;詢問受傷者的傷情，及時與會務組人員或團隊負責人或傷者親朋戚友聯系;如需要，建議傷者前往醫院接受進一步檢查;如傷情嚴重
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