?2007年，曾有一家開在省會(huì)城市投資千余萬元的餐廳，投資人對餐飲一竅不通，竟然親自擔(dān)任總經(jīng)理，樓面經(jīng)理、后廚主管、出納、采購、收銀通通由從未管理過餐廳的親戚擔(dān)任。不出所料，這家餐廳只勉強(qiáng)維持了6個(gè)多
餐廳要賺錢，除了做好菜品、加強(qiáng)服務(wù)、加強(qiáng)營銷外，還必須注重細(xì)節(jié)，因?yàn)橥驗(yàn)檫@些細(xì)節(jié)，直接決定了客人會(huì)不會(huì)回頭光顧你的餐廳。而眾多細(xì)節(jié)中有兩個(gè)細(xì)節(jié)——催菜和打包，最容易被忽視。 (與英盛網(wǎng)合作錄制
某天，張先生住進(jìn)某酒店908房，服務(wù)員小李趁客人離開房間時(shí)進(jìn)入房間時(shí)為客人收拾房間。當(dāng)小李進(jìn)入房間時(shí)看到客人有一臺(tái)手提電腦和打印機(jī)放在咖啡桌上，書桌上有很多較凌亂的文件，書桌下有很多卷成團(tuán)的面巾紙，沒
（酒店高級培訓(xùn)師肖炳釗老師在陽東餐飲協(xié)會(huì)管理人員高端培訓(xùn)班授課現(xiàn)場）一、門店小型化門店小型化已成為主要趨勢。前段時(shí)期，中國餐飲有過一股大型化浪潮，不少店?duì)I業(yè)面積動(dòng)則一萬平米、兩萬平米，一般的店面經(jīng)營面
2013的風(fēng)云突變、2014的探索創(chuàng)新，2015年，酒店又是何種形態(tài)?作為中國特色的酒店行業(yè)，該何去何從?筆者首先認(rèn)為：2015年將是特色酒店發(fā)展年！緣由：從近兩年來看，星級酒店迅速衰敗，營業(yè)急速滑坡
1.限制選擇餐廳應(yīng)設(shè)法減輕消費(fèi)者選擇時(shí)的壓力，限定菜單中品種的數(shù)量。最合適的菜品數(shù)量是：快餐店每個(gè)類別設(shè)6個(gè)品種，餐廳每個(gè)類別7-10個(gè)品種。2.不使用現(xiàn)金符號如果在菜單上使用現(xiàn)金符號，等于提醒消費(fèi)者
————客人突然受傷處理程序1、前往現(xiàn)場：接到報(bào)告后立即前往現(xiàn)場;詢問受傷者的傷情，及時(shí)與會(huì)務(wù)組人員或團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人或傷者親朋戚友聯(lián)系;如需要，建議傷者前往醫(yī)院接受進(jìn)一步檢查;如傷情嚴(yán)重
1.第三方介紹法：給客人推銷菜品時(shí)不要說：“這是我們餐廳最好的”——客人會(huì)覺得“你是自己說自己好”，而應(yīng)說：“這道菜是我們客人最近反映最好的!”——這樣你就變成了第三方，更有可信性和說服力。2.形象解
作為星級飯店總經(jīng)理，首要責(zé)任和工作，就是要為所領(lǐng)導(dǎo)與管理的飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，使飯店效益和利潤最大化。那么，作為總經(jīng)理怎樣才能使飯店獲取良好的經(jīng)濟(jì)效益呢？首先，飯店總經(jīng)理要隨時(shí)牢記自身的重大責(zé)任，
————客人突然受傷處理程序1、前往現(xiàn)場：接到報(bào)告后立即前往現(xiàn)場;詢問受傷者的傷情，及時(shí)與會(huì)務(wù)組人員或團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人或傷者親朋戚友聯(lián)系;如需要，建議傷者前往醫(yī)院接受進(jìn)一步檢查;如傷情嚴(yán)重
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