醋最早起源于中國(guó)，現(xiàn)在各國(guó)廣泛應(yīng)用，不但用做佐餐配料，還用陳醋、蜂蜜和從羊肉中獲得的維生素營(yíng)養(yǎng)組劑制成陳醋飲料。那么食醋有哪些保健功能呢？如何挑選優(yōu)質(zhì)食醋？就相關(guān)問(wèn)題我們請(qǐng)教了營(yíng)養(yǎng)師鄭育龍先生。

1、食醋的種類有哪些？

2、食醋有哪些保健功能？

3、如何挑選優(yōu)質(zhì)食醋？

A1:按生產(chǎn)工藝食醋分為釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指單獨(dú)或者混合使用各種含有淀粉、糖的固料或者酒精進(jìn)行微生物發(fā)酵釀制而成的一種具有酸味的調(diào)味品;而配制醋(勾兌醋)是以釀造食醋為主體，與冰乙酸或者是冰醋酸(食品級(jí))以及食品添加劑等混合配制成的調(diào)味食醋。

A2:1、促進(jìn)消化2、有利于食物中鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收3、具有抑菌殺菌的作用。4、抗衰老,和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成;5、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝;

A3：看配料表：要選釀造醋，看總酸度：對(duì)釀造醋來(lái)說(shuō)，數(shù)字高的好，看泡沫。搖一搖瓶子，會(huì)出現(xiàn)均勻的小泡沫，慢慢消失的就是糧食釀造的