江西高安病死豬豬肉入市多年引人震驚，目前我國居民肉類攝入的仍然以豬肉為主。怎么才能挑出優質豬肉，避免買到劣質甚至是病死豬豬肉呢？讓我們請教鄭育龍營養師。

1、豬肉有哪些主要的營養價值？網上經常提到豬肉不宜與牛肉同吃，這種說法是否科學？

2、食用病死豬肉有何健康危害？病死豬肉可能傳播哪些疾病？

3、江西病死豬流入多個省市令人后怕，如何選購豬肉可以避免買到病死豬肉？

A1:豬肉提供人類能量，優質蛋白，礦物質鐵鋅硒等必需的營養素，是我們最只要的動物食物。網傳的豬肉和牛肉不能吃是誤區，完全可以搭配一起。

A2：病死豬有非常大的健康危害，如消化道傳播：因病死豬肉、豬內臟等未經徹底的殺滅或清除，或因在切割、清洗過程中，手、刀等被污染，而通過食用或其它過程進入消化道，再進入人體。接觸傳播：在屠宰、購買或其他情況下直接或間接接觸病死豬肉，病原或其它有毒有害物質經手等部位的傷口進入人體。有可能產生寄生蟲病如旋毛蟲病等。

A3：豬肉是否新鮮，有三個鑒別標準--顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購時，先聞肉的氣味，新鮮豬肉的氣味純正，無腥臭味，然后用手指輕輕按壓肉表面，若按壓后的凹印可迅速恢復原狀，富有彈性，則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表面，微干或略濕潤，且不黏手的肉質較好。