特許經(jīng)營模式
假如你有機會進入賽百味快餐店，你一定會被它濃郁的意大利鄉(xiāng)村設計風格所吸引。在廣州建設六馬路的賽百味快餐店的角落里，一對情侶正在透過窗戶的斜陽照射下，品嘗最原汁原味的三明治和飲料，食客來來去去，但氛圍安靜，情侶們不時還有一些親昵的小動作。
進入全球任何一家賽百味餐廳，都可以看到這樣統(tǒng)一的裝修設計、統(tǒng)一的菜單，感覺到統(tǒng)一的服務理念，品嘗到全球統(tǒng)一、風格純正的賽百味美食。
賽百味的成功秘訣就是它追求特色的理念。在消費者的腦海中，三明治即賽百味。
1965年8月，三明治和沙拉店的創(chuàng)始人之一弗雷德里克•德盧卡，當時還是一名17歲的高中畢業(yè)生。賺取學費和零花錢是弗雷德里克創(chuàng)立賽百味的初衷。他向人借了1000美元，在康乃狄格州的布里波特辦起了第一家小店，出售新鮮的三明治。
作為經(jīng)營計劃中的一部分，他們制定了在營業(yè)的頭十年里開設32家分店的目標，確立了連鎖加盟的擴張模式，和其他人共同分享創(chuàng)業(yè)的機會。
結果證明他們是對的。一年時間，他們完成了開設32個加盟店的目標。1995年，賽百味連鎖加盟店己超過15000家。
目前，賽百味的全球加盟店超過32000家，遍布于90余國，已成為國際速食業(yè)當之無愧的大佬。連續(xù)17年被美國《企業(yè)家》雜志評選為第一名的連鎖加盟機構。
與老對手麥當勞、肯德基的直營為主的擴張策略不同，賽百味的擴張秘器就是：特許經(jīng)營模式。餐飲管理顧問、信息化專家朱明坤分析為：發(fā)展加盟商。
“直營有一點，在任何地方，只要他肯承受，看中的地段、位置都可以競爭過其他品牌。他們可以把掙不掙錢放在后面，比如廣州，他可以一家店不掙錢，但總體掙錢，這樣就可以以店養(yǎng)店。” 賽百味華南區(qū)總經(jīng)理楊繼宏分析，我們就是加盟，我們不可能用A加盟商的利益來補B加盟商，所以我要保證每一家都掙錢。
2009年開始，麥當勞和肯德基為了搶占中國市場，攻防態(tài)勢火藥味十足，雙方以價格戰(zhàn)來擠壓對手，且愈演愈烈。
麥當勞和肯德基兩大霸主的中國爭奪，勢必會減緩賽百味的壓力。賽百味并沒有坐山觀虎斗地樂觀其成，野心勃勃地采取對中國市場空隙滲透的策略。
楊繼宏有一句話對潛在投資者十分有誘惑力，賽百味相對于其他國際品牌加盟，門檻較低，加盟商和發(fā)展商均采取獨立經(jīng)營，設備都是通過自己來買斷的，“操作簡單，成本低。作為投資來說，賽百味是最好的選擇。”
近兩年，賽百味擴張迅速，在北京、杭州、上海等城市均有布局，而北京加盟店已經(jīng)發(fā)展到50多家。
楊繼宏表示，未來中國華南地區(qū)將是賽百味的主攻市場，采取的策略仍是發(fā)展加盟商。
健康快餐理念
傳統(tǒng)洋快餐給人印象是高脂肪、高熱量食品，而賽百味所不同的是，一直以低脂健康為賣點。
在賽百味100平方米的餐廳內(nèi)，四個窗口依次有每天精心烤制的4種面包、12種低脂無油炸肉類、8種新鮮蔬菜和12種美味沙司。
一只賽百味三明治里，會放比肉豐富得多的生菜、西紅柿、青椒等蔬菜，在美國甚至得到過“素食獎”。
根據(jù)顧客的不同需求，工作人員可以組合搭配出超過5000種的個性三明治。
全過程都在客人的面前制作完成，平均2.5分鐘。“時尚的客人可以隨意搭配所需，如同搭配每天的時裝。”中加合資浙江賽百味餐飲管理有限公司的負責人說。
1999年，賽百味的營養(yǎng)師成功為美國一個肥胖大學生瘦身222斤，引起轟動。賽百味抓住機會，將健康理念包裝推出，以“不是所有快餐都會肥胖”為宣傳口號，賽百味名噪一時。
賽百味創(chuàng)始人弗雷德里克說：“我們給人們帶來有關門面布局、公司的規(guī)模設置等方面不同的理念，我們的創(chuàng)新模式為其他人提供了一個新的選擇。”
賽百味華南區(qū)加盟商就曾攜手在美國積極支持全民走路運動而被美國心臟協(xié)會授予“促進健康生活”獎的Subway，在廣東發(fā)起了最大規(guī)模的城市行者俱樂部（city walk）活動。
活動以“體驗賽百味，加入‘城市行者’”為宗旨，每個被選中的城市先行者將進行體檢，同時會得到一個計步器，每天堅持快速行走6000步，30天內(nèi)可每天免費享受兩頓賽百味特別定制的低脂三明治或沙拉。
30天后再次體檢，身體狀況改善最多者將獲Subway提供的VIP卡。
賽百味中國加盟商在被動的中國市場中，開始變得主動起來，擴張跡象已露端倪。在弗雷德里克的著作《小資本創(chuàng)大業(yè)》中，創(chuàng)新被列為成功的關鍵。楊繼宏表示，賽百味中國加盟商也將秉承這一理念來占領中國市場。
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