2017-12-26于(廣州-寧波)

航班上 執筆因為項目輔導緣由，今年去了兩次越南胡志明市，在所輔導的企業２公里處有一個華人四川餐館，為了尋覓中國風味每次都會去餐館消費了一至兩次，每次都會看到放在餐桌上的老干媽瓶裝佐料，暫且先不論老板是通過什么渠道從中國內地弄到海外類似于像越南這樣的華人餐館去的，但足以可見“老干媽”的魅力所在。前年去柬埔寨金邊也是一樣，有很多當地餐館內餐桌顯眼位置也總能看到“老干媽”牌辣醬。在當地工作的華人朋友甚至講：現在日日無辣不成席，餐食老干媽辣醬也漸已成為了回味鄉味的一種樂趣。而對于我一個置身海外他鄉的短暫過客，則感觸也尤為頗深。

可以說世界上只要有華人的地方沒聽說過老干媽的人很少，幾十年來，老干媽一直暢銷不衰，如今走出了國門，成了全球餐桌上的暢銷品。老干媽為什么有這么大的魅力呢？這是和老干媽的質量分不開的，老干媽的質量又來源于其對工匠精神的堅持。

老干媽的創始人陶華碧創業之前只是一個普通的農村婦女，她白手起家，憑著研制的辣椒醬，把企業發展成為我國的一個現象級企業。說實話，老干媽并不算一款現象級的產品，因為它不是高科技，也沒有多少科技含量。甚至也不存在技術壁壘，更沒有工藝壁壘，是一款別人很容易仿制的產品。那么為什么在中國的辣椒醬行業只有老干媽一家長銷不衰呢？

陶華碧說過一句話：“我只會做辣椒，我就做好辣椒。”這句話樸實無華，但是卻反映出了陶華碧“愛一行、干一行、鉆一行”的工匠精神。很多人都知道，陶華碧不識字，她甚至不會寫自己的名字，在做辣椒醬方面她沒有講大道理。而這句“我只會做辣椒，我就做好辣椒。”實實在在，擲地有聲的話是她幾十年來做產品的原則，就是陶華碧對產品的質量要求之嚴，才有了老干媽的今天。

2001年，有一家玻璃制品廠給“老干媽”公司提供了800件裝辣椒醬的瓶子。然而，這些瓶子裝上辣椒醬上市后，有客戶反映瓶子的封口不嚴，有漏油現象。陶華碧知道后非常重視，要求銷售部門迅速查明原因。這時一些管理人員向她建議說，可能是個別瓶子封口不嚴才漏油，把貨收回來重新封口就行了。而陶華碧不同意，她堅決要求把這批貨追回來當眾銷毀。要知道這是800件貨啊，銷毀要損失多大？管理人員心有不甘，這時陶華碧說：“不行！這事關公司的信譽！”結果，貨追回來后全部銷毀。雖然對老干媽來說損失巨大，但是也使消費者看到了老干媽信守質量的決心。

還有一次老干媽急需一批豆豉原料，讓重慶一家豆鼓釀造廠趕緊送來了十多噸豆豉。因為急需使用，檢驗員在收貨時就沒有特別仔細查看。等貨卸下車后才發現，原來放在外面的豆豉是質量好的，里面的豆豉都餿了。當時老干媽正在急著使用這些原料，如果經過特殊處理，還是能夠使用的。但是陶華碧堅決不用，結果導致老干媽因為缺原料停產了兩天，造成了很大的損失。然而，這件事傳開后，使老干媽的信譽更好了。

從這兩個案例可以看出，陶華碧為了產品的質量不容忍一點瑕疵，這也是老干媽為什么成為消費者信得過產品的原因。然而，這背后就是老干媽幾十年來所堅守的“保質保價”戰略，它使老干媽的形象深入人心。雖然在市場上也出現過一些一時很火的辣椒醬，但很多品牌在做大之后，不是質量下降，就是價格提升，結果失去了消費者的信任。而老干媽卻堅持口味不變，價格不變，從而贏得了消費者的信任。

其實，在食品行業想要投機倒把、偷工減料是很容易做到的。很多食品安全問題的出現，都是商家為了自己的利益投機倒把、偷工減料來坑害消費者，結果不是把自己的牌子砸了，就是鋃鐺入獄，害人終害已。而陶華碧雖然沒有上過學，知識也不多，但是她深信一個道理，那就是賣的東西是給人吃的，出問題是要“遭天譴”的。所以，在別人在玩套路的時候，她把全部的精力都用在做好產品的品質上。老干媽已經火了幾十年，在產品質量上幾乎沒有曝出過什么問題，這與陶華碧對產品質量的堅守密不可分。

現在很多領域的企業，想的不是如何把產品做好，而是整天想著怎么玩營銷、搞噱頭，結果產品質量不行，得不開消費者的認可，最后只能是自砸品牌。而老干媽卻從不打廣告，不宣傳、不更換包裝，更沒有變過味道和品質，這種另類的經營方式，卻牢固樹立了老干媽的品牌形象，這也許就是老干媽成功的重要原因。　

陶華碧在經營企業的過程中，有很多人給她“出謀劃策”，銀行告訴她辦點貸款是件好事；政府領導告訴她融資上市企業能做得更大；電視臺說花錢打點廣告，賣出更多產品……然而，陶華碧對這些“建議”一概不聽。甚至在她開兩會時，有記者問她為什么不試試大家都在用的法子呢？而陶華碧還是那句話“我只會做辣椒，我就做好辣椒。”“你們說的那些我都不懂，我去年納稅X個億，我還是按照我的知識來辦事。”有人認為她很固執，但是她的固執就是做好辣椒醬，保證產品質量，樹立良好的品牌形象。就是她的這種“固執”，把企業發展成為了一家現象級企業。

可見，經營企業的方法雖多，但是保證產品的質量才是根本。對企業的產品來說，質量是1，其他的都是0，如果產品的質量做不好，其他的都是空談。老干媽就是秉著工匠精神，幾十年來保證質量、品味如一，將一個看似“小”的事業，做到了極致。

如今，老干媽的工廠仍然在貴州，隨著產品銷量的上升，有人建議陶華碧擴建工廠、改廠址，這些都被她拒絕了。她一直堅守著最好的原料，堅守著小廠精做的方法，目的就是為了做出最好的產品，讓消費者滿意。老干媽一路走來，就是對精雕細琢、踏實求精的工匠精神的堅守。工業和信息化部工業文化發展中心主任羅民說過一句話：“一個擁有工匠精神、推崇工匠精神的的國家和民族，必然會少一點浮躁，多一些純粹；少一些投機取巧，多一些腳踏實地；少一些急功近利，多一些專注持久；少一些粗制濫造，多一些優品精品。”

就是由于陶華碧的精品意識和做精品的理念，才使得在國民當中，一提起辣椒醬首先想到的就是老干媽。陶華碧說過一句話：“我沒有文化，就一心研究技術，有技術，到哪里都干得好。賣米豆腐時，我做的米豆腐可以下鍋炒，做辣椒調味品，也總是比別人口味獨特。”從陶華碧的這句話里，我們可以看出她對打造精品的“執念”。為了給產品把關，陶華碧堅持不喝茶，不碰飲料，就是為了保持靈敏的味覺和嗅覺，為的是親自體驗產品。陶華碧幾十年來就為了做好一件事——做好辣椒醬，她對產品的質量堅守，最終使這個品牌走向了世界，成了全球餐桌上的暢銷品。