l酒店預算的涵義

計劃是企業管理的首要職能，是用文字說明企業未來經營活動的主要目的和實現目標必須完成的任務。預算就是對計劃的數量說明，是把有關經濟活動的計劃用數量和表格形式反映出來，并以此作為控制未來行動和評價其結果的依據。

1.預算不等于預測；

2.預算不等于財務計劃。

l酒店預算管理的涵義

酒店預算管理是利用預算對酒店內部各部門、各單位的各種財務及非財務資源進行分配、考核、控制，以便有效地組織和協調企業的生產經營活動，完成既定的經營目標。

l酒店預算的編制必須有一定的組織，按既定的程序，采用科學的方法，這樣才能使預算的編制具有科學性、先進性。

1.酒店預算編制模式

酒店預算模式有自上而下、自下而上和參與制三種模式。

①自上而下編制模式

I.自上而下編制模式是指預算由最高管理層具體編制和下達，分部不參與預算編制，而只是預算執行主體。

II.下級抵觸情緒、偏離實際和下級弄虛作假。

III.這種編制預算的模式一般只適用于規模較小、經營單一的集權型管理模式的酒店。