研修大綱
模塊一
1“八規六禁”后凸顯的人工成本高企
2人力成本控制的幾個錯誤認識
3人工成本率、人員流失率控制在多少為宜？
4扁平化管理，想說愛你不容易！
5酒店人本管理的新思維
6五人工，三人做，四人薪
7減少人員流失率和控制人力資源成本的關系
8崗位工作說明書可以控制人力成本
模塊二
1酒店籌備期應高度重視定崗定員工作
2餐飲部和出品部人員配比要求
3酒店業的崗位設置創新
4經濟型酒店節省人力成本對我們的啟示
5酒店部門合并的新趨勢
6管理架構重組
7如何實施部門整合，提升企業效率
模塊三
1廚房如何進行人力優化配置？
2廚房互助小組
3如何利用廚房關鍵時間減少廚師定編？
4菜系眾多的餐廳，人員如何優化組合？
5廚房怎樣培養全能型人才
模塊四
1 2+1服務模式省人力
2改進前廳服務流程，節省人力成本
3改變用工模式，緩解用工壓力
4崗位交叉培訓模式優點
5 如何合理安排休班
模塊五
1酒店利用先進科技降低人工成本
2廚房人工成本面臨挑戰—無廚師化
3從回轉壽司到餐廳菜點物流自動傳輸生產線
4競爭上崗，減少管理人員
5精益排班有效降低人力成本
6酒店勞務的社會化使用
模塊六
1檔口外包的優劣勢
2適宜外包的酒店和餐飲項目
3香港和瑞士酒店業的人力成本控制辦法
4實現一人多崗，一專多能的方式的途徑分析
5理性裁員，決定效益
6績效改革和人工成本降低之間的關系
7部門間兼職制度
8如何進行酒店人員動態定編管理
浙公網安備 33010802003509號
杭州講師網絡科技有限公司
