引子（含案例）
第一節(jié) 從行業(yè)（門店）管理角度如何增加烘培店的“利潤(rùn)之道”
一、各項(xiàng)成本費(fèi)用是如何決定門店的利潤(rùn)
二、門店“降本增效”模型的搭建與使用
三、門店“降..............的梳理與解析
第二節(jié) 餐食行業(yè)（門店）成本結(jié)構(gòu)與四大成本控制目標(biāo)如何建立
一、租金成本的目標(biāo)：不超過(guò)店鋪銷售額的15%？
二、人力成本的目標(biāo)：不要超過(guò)店鋪銷售額的20%？
三、原材..............鋪銷售額的30%？
四、能源成本的目標(biāo)：不超過(guò)店鋪銷售額的8%？
第三節(jié) 房租合同的哪些要點(diǎn)可以放在后期生變租金成本暴增
一、門店的租期是多長(zhǎng)時(shí)間？
二、門店.........房租？
三、門店的租金怎么漲？漲多少？
四、不可抗力（如疫情）情況下是否減租或緩組？
第四節(jié) 門面怎樣采取“用加法做減法”來(lái)解決人力成本高的問(wèn)題
一、整...............如何做減法
二、員工而言：績(jī)效高能力強(qiáng)的員工是否獲得加薪
三、勞務(wù)、小時(shí)、平臺(tái)、共享等等用工方式如何改變
第五節(jié) 如何控制餐食行業(yè)（門店）原材料的采購(gòu)成本與消耗成本
一、經(jīng)營(yíng)流...........經(jīng)營(yíng)的成本問(wèn)題
二、合理采購(gòu)：采購(gòu)原材料如何“貨比三家”
三、原材料采購(gòu)怎樣根據(jù)預(yù)計(jì)的銷售額進(jìn)行下單
四、一份好的材料明細(xì)價(jià)格表如何制定
五、材料采購(gòu)..............、到貨日期、負(fù)責(zé)人員
六、怎樣才能做到嚴(yán)格按照產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)配方與程序進(jìn)行制作
七、是否日清月結(jié)：日盤貴重原料&.................
...........................料是否還可以回收再利用
第六節(jié)：水電氣費(fèi)計(jì)劃及其管控的方式方法有哪些
一、如何發(fā)揮設(shè)備最大的效率是水電費(fèi)的巨大降本
二、是否要標(biāo)注不同開關(guān)標(biāo)識(shí)而根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行開關(guān)
二、庫(kù)房拿取物品時(shí)的照明如何做到隨用隨開
二、專電是............混開s
四、燈箱開啟是否需隨季靈活一些更省電力
五、設(shè)備問(wèn)題如.................答的怎樣及時(shí)關(guān)掉它
六、熱水溫度要適宜，太高水電是否都可惜
第七節(jié) 如何讓進(jìn)店的顧客產(chǎn)生強(qiáng)烈購(gòu)物欲望
一、“時(shí)間概念與轉(zhuǎn)換率”兩個(gè)原理的運(yùn)用
二、顧客行走的路線（緩沖帶、廣告位置、慣性移動(dòng)方向）
三、購(gòu)...............行為
四、商店布................素
第八節(jié) 如何通過(guò)提高連帶率挖掘新需求提高客代價(jià)
一、挖掘新需求.........價(jià)格連帶法
二、挖掘新需求提高客代價(jià)的親情連帶法
三、挖掘新需求.................配連帶法
四、挖掘新需求提高客代價(jià)的滿額送法
總結(jié)
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