酒店餐飲人員基礎(chǔ)課程 向上海5星級酒店學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀及待客之道 課程用時：2天 課程對象：餐飲服務(wù)一線人員 課程目標(biāo)：使新員工快速進(jìn)入工作狀態(tài)，了解餐飲的基礎(chǔ)知識及禮儀規(guī)范 課程安排： 打造篇：1. 理解服務(wù)的內(nèi)涵 顧客服務(wù)是什么 顧客的角度看服務(wù) 顧客眼中的金牌服務(wù)員 2. 建立良好的第一印象 細(xì)節(jié)體現(xiàn)教養(yǎng)，教養(yǎng)展現(xiàn)風(fēng)范 服務(wù)人員的儀表禮儀 服務(wù)人員的著裝禮儀 服務(wù)人員的會面禮儀 服務(wù)人員的電話禮儀 （接待、稱呼、介紹、握手、名片、行進(jìn)的要求與規(guī)范） 服務(wù)人員積極的身體語言（站、走、蹲、坐，指示、微笑的展示與訓(xùn)練） 3. 對客溝通的技巧 有效聆聽的技巧 恰當(dāng)?shù)奶釂柤记? 精確的表達(dá)技巧 服務(wù)人員的電話禮儀 4. 金牌服務(wù)員的禮貌語言藝術(shù) 問候用語、請托用語、推托用語、致謝用語、道歉用語、應(yīng)答用語的不同運用技巧 顧客服務(wù)中避免使用的語言 基礎(chǔ)知識篇： 各類餐具的正確使用 中西式擺臺 派菜順序及技巧 酒類基本知識及配餐 斟酒基本禮儀 各類酒水不同的斟酒方式 托盤技巧