黃瓜，英文叫 Cucumber 醃后叫Pickle，猶太人拿來天天吃，他們做的Pickle 很好吃。怪不得猶太人說： A Pickle a day keep the Doctor away，not Apple。
知道黃瓜好，但尚不知道它的好處有這么多。黃瓜清脆爽口，一年四季都深受人喜愛。美國《吃好》雜志最新載文，刊出“常吃黃瓜的12個理由”：
1.補水：
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的， 能很好地補充體液。
2.排毒：
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助于預防腎結石。
3.補充維生素：
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。
需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
4.護膚：
黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益皮膚健康。
5.預防便秘：
黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。 6.抗癌：
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險。
6.抗癌：
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險。
7.預防糖尿病， 降脂穩壓：
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善
糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準，預防高血壓。
8.清新口氣：
黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
9.順發亮甲：
黃瓜中的矽可使頭頭發更順，指甲更亮更結實。其中的硫和矽還有益刺激頭發生長。
10.減輕關節炎和 痛風疼痛：
黃瓜中的矽有助增強關節結締祖織健康。黃瓜與胡蘿埠汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
11.醒酒：
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可卜充重要營養素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。
12.有益腎臟健康：
黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
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