日前，國務院機關事務管理局表示將在三年內禁止公務接待食用魚翅。有一種說法認為魚翅雖昂貴，但營養價值其實并不高。那事實是怎么樣的呢？有請營養師鄭育龍為我們解答。

１、魚翅是什么樣的海產品，為何如此珍貴？

2、魚翅的營養價值究竟大不大？

3、魚翅是否有毒？有人認為魚翅含有鉛、汞等毒素，是這樣嗎？

A1：魚翅是鯊魚鰭中的絲狀軟骨組織經干制而成，因其鯊魚是瀕危的動物，捕殺后取其魚鰭留存烹飪，所以價格很高，顯得珍貴。

A2：魚翅的的營養主要膠原蛋白，這種蛋白質和鳳爪、豬手的蛋白質沒有任何差別的，不易消化吸收和利用，也不如一個雞蛋的蛋白質那么有營養。

A3：鯊魚是處于食物鏈的頂端，本身就容易不斷蓄積有毒有害物質，所以魚翅也的確是容易蓄積海洋鉛汞等重金屬的部位。