東方美食又在準備做一次餐飲軟件測評的評選活動，我個人很是支持！最近經常參加一些行業高峰論壇，和酒店餐飲行業的老板、高管分享交流一些關于行業信息化發展的信息，感觸蠻多！信息化對企業發展的重要性就不用質疑了，但是，從2009年東方美食所作的一份餐飲行業優秀軟件評選中可以看出一些端倪，在評出的前十強的軟件中，他們實施的餐飲企業客戶都差不多都是幾千家，在這些客戶中，真正實施信息化成功達到物盡其用，充分發揮信息化工具優勢的企業卻寥寥無幾，很多僅僅是停留在基礎的點菜服務上。直到今天，餐飲行業信息化的發展還是步履蹣跚，沒有突破性進展，原因何在？餐飲業信息化發展的趨勢又是怎樣？信息化的發展究竟能為行業帶來什么？就這些比較尖銳突出的問題，我今天就在此談一談我的一些觀點和看法。 信息化建設失敗究竟是誰的錯？ 據有關機構調查，我國目前有大小餐廳400多萬家，其中90%的企業還未能真正實施信息化管理，很多人一直都質疑這個數據，認為上了電腦點單，就算是信息化了，但是信息化的功能遠遠不止這些，很多軟件公司一開始給餐飲企業規劃了信息化的實施方案，但是實施過程中問題重重，前期設定的目標也都不不能一一解決。每當這個時候，就會出現相互指責，開始推卸責任。餐飲企業說軟件實施問題，軟件商說是餐飲企業配合的力度不夠，高層領導不夠重視。那么，這類型信息化建設失敗的原因究竟是什么呢？在很多地方大家都可以看到關于這個問題的不同答案，歸納起來有說是缺乏行業標準；還有企業老板對信息化不夠重視，員工文化層次低；還有說是軟件商的實施服務能力不夠。確實，這些都是目前影響餐飲行業信息化發展的原因。 但是，尋求解決問題的辦法才是根本。說到一些外在的關于行業標準問題，這是所有企業都會遇到的，我們可以看到，在酒店餐飲行業還是不乏有在信息化建設方面取得成就的一些企業，十年前他們就具備前瞻性的眼光，敢于把信息化建設提升到企業發展的戰略層面。今天他們終于取得了令人矚目的成就，比如真功夫、狗不理、譚魚頭、如家快捷酒店、七天快捷酒店等等。一些酒店餐飲行業的后起之秀、我們平常所謂的“外行人士”，今天突飛猛進的發展，不僅超越了我們傳統發展的一些“內行”酒店餐飲企業，而且開始搭上資本的快車成功上市。 他們取得的這些成績很多餐飲企業的老板和決策者都看在眼里，當他們意識到信息化的實施不僅可以提高企業的運作效率，降低成本提高利潤，還可以規范企業的操作流程的時候，也都在尋求運用信息化來解決企業快速發展和擴展問題。但是我們深知每個老板、決策者對信息化的認識基礎不一樣，很多都還存在信息化盲點，因此在實施過程中，往往容易忽視整體信息化戰略規劃，以及實施信息化的基礎、方法、步驟，只能依靠軟件商來完成整個信息化實施過程，軟件實施人員的實施能力和利益因素將影響到整個實施過程的質量。 信息化建設千頭萬緒，工程龐大，一般被認為是一把手工程，從理論上講，這是正確的。但是過分強調領導的作用，會使我們走入一個誤區，容易把信息化建設的不成功簡單地歸咎于領導的不重視。作為企業信息化負責人來說尤其要認識到這一點，既要爭取領導的大力支持，又要理解和改善領導的不重視。領導要關注的事很多，他們所處的地位不可能使他們成為信息化建設的專才。所以我們說，如何借用外腦來完善企業信息化助推自身企業發展？將是餐飲企業老板、決策者必須要考慮和面臨的問題。 究竟是“技術型公司”還是“服務型公司”？ 作為一家專業面向餐飲行業提供餐飲信息化管控方案的咨詢公司，我們對很多國內的很多餐飲軟件都有過了解和合作，在接觸中我們發現，很多軟件公司目前給自身的定位還是“技術型”公司。所以就有了業務談判中，談技術的軟件公司和追求管理結果的餐飲企業之間的不對稱溝通。 不容置疑，作為一家能設計出優秀管理軟件的軟件公司來說，背后肯定有一個熟悉精通餐飲管理的專業團隊，他們規劃的軟件發展架構的前瞻性和合理性是決定其長久發展不衰的基礎。但是在市場推廣中，目前大多數軟件公司都是依靠發展地區代理的方式來拓展業務。在發展代理的過程中，很多軟件公司不注重地區代理商的行業背景和對地區代理商定期的輔導培訓，考核指標看重的是“買軟件”的數量指標，而忽視“軟件實施”的質量指標。甚至還有部分軟件商通過OEM（貼牌）的形式去傾銷一些不成熟的軟件來擾亂行業市場，這無疑于對發展緩慢的軟件市場雪上加霜！ 一直以來，我們通過報紙、雜志、網站、博客、視頻課程、行業論壇、培訓課程等方式去引導行業如何進行更有效的信息化建設，在這過程中，我們深知怎樣用一種通俗易懂的方式，去傳遞信息化的重要性和如何有效實施信息化的有效對接？這中間的難度的確還很大。 作為專注于餐飲軟件行業的軟件公司來說，以前軟件競爭的重點還在軟件本身功能完善程度上，今天，軟件行業發展到今天，已經有一部分優秀的軟件產品浮出水面，從其結構功能來說，會越來越趨于同質化，成熟化。競爭優勢在軟件產品本身已經越來越不明顯，軟件公司從“技術型”向“服務型”過度是行業發展的必然趨勢。如果說是“技術型”軟件公司讓餐飲行業認識了信息化，那么“服務型”軟件公司將真正幫助餐飲企業讓信息化落地。 這次我們可以通過東方美食這個行業媒體平臺，讓更多的軟件產品到這里來同臺競技，讓大家去做點評，談一談自己的一些使用情況，這樣“公平、公正、公開”的測評活動將產生一批值得餐飲企業信賴的品牌軟件，讓大家在選擇的時候有可參考性，避免選擇不當給餐飲企業的信息化發展帶來的不良影響。 信息化未來究竟會如何發展？ 近兩年，有越來越多的人看中了餐飲軟件市場，也涌現出了一批新型的信息化軟件企業，他們的軟件產品優勢各異，有側重點菜方式運用的；有側重成本管控的；還有側重網絡訂餐的，這也讓更多的餐飲企業經營者看不透，究竟該選擇誰？很多人抱著這樣的疑問來問我。 那么作為餐飲企業，我們該如何衡量和選擇一款符合未來發展趨勢的軟件呢？作為軟件服務商，我們應該朝哪個方向去規劃和架構我們的軟件產品呢？ 在這里我把餐飲信息化的發展趨勢運用于四各方面，也就是我在“餐飲ERP管理模式”中經常提到的“四維解決方案”：一是為管理者提供針對飯店的經營，為節省運營成本、提高運營質量和管理效率的信息化管理和控制技術；二是為投資者，股東實現清晰的財務賬目，規范優化投資行為和資產的管理。三是為顧客提供更加優質的服務，這不僅僅停留在我們現在的點菜，還有個性化的客戶服務、需求分析等等。四是為企業合作的供應商合作伙伴提供一個優質的合作與交流平臺。這四個方面將是餐飲企業在經營中迫切需要解決的四大類問題，這些問題也是完全可以通過信息化來實現的，軟件產品的設計規劃也可以通過從這四個方面去深挖。 隨著電子硬件設備的不斷更新換代，3G網絡的不斷成熟，信息化的成本降低和無線技術的成熟，將會為餐飲信息化的“無線”發展奠定堅實的基礎。目前，無線技術在餐飲信息化中的運用已經展現出了其獨特的優勢，3G網絡的普及，顧客采用手機網絡訂臺、點菜、結賬將逐漸成為信息化發展趨勢，這也為餐飲企業的營銷更為精準，餐飲信息化的發展還將逐漸走出餐廳，走向顧客終端、還要走向供應商終端，比如運用信息化技術實現食材溯源體系。 我們可以相信，隨著餐飲行業管理水平的提高，經營者意識的不斷加強，尋求新的技術手段來提升管理效率將會成為更多經營管理者的必然選擇。餐飲企業信息化“高科技”服務商在未來的競爭也將聚焦于技術為基礎，終端競爭為核心的“服務型”模式上來。信息化的不斷成熟和完善將會為餐飲服務業的服務提升樹立新的行業標準，也必將為中國的餐飲行業注入新的發展力量。