餐巾是西餐禮儀中，考驗優雅程度的三塊試金石之一。“Table manners start from napkin.”是西餐禮儀中的一句俗語，意思是“餐桌禮儀從餐巾開始”。千萬不可忽視餐巾在西餐中的作用。 1，餐巾可以暗示用餐的開始和結束。女主人拿起餐巾時，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。相反女主人把餐巾放在桌上了，就是結束用餐的標志。入座后如果立刻取用餐巾，會讓人產生迫不及待的感覺，“難到這個人肚子這么餓嗎？” 2，餐巾應該對折成長方形或者三角形，平放在大腿上。不要將餐巾別在領口上、皮帶上或夾在襯衣的領口。 3，用餐巾內側擦拭。弄臟嘴巴時，一定要用餐巾輕輕擦拭，避免用自己的手帕或紙巾。用餐反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。要注意的是餐巾可以用來擦嘴，但不能擦餐具，擦汗。 4，就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子的椅面上（占地兒）。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。 5，用餐完畢，餐巾應放在桌上。但要提醒大家的是，千萬別把餐巾折疊得整整齊齊地放在餐桌上，這可是對菜肴表示不滿的暗示。通用的做法是，把餐巾隨意地放在餐桌上。擱餐巾的時機也有講究，通常當女主人把餐巾放回桌上，表示用餐結束了。