文/張從忠

因為法國人彼此很少往來，即使兄弟間也很淡漠。在法國，餐館價格非常高，下館子是大事，不像中國人請客時那么瀟灑。但也沒有傳說中那么摳門，AA制的情況并不普遍。和中國人親疏概念不同，法國人認為配偶第一，孩子第二，父母第三。上菜時，他們先給配偶夾菜，然后是父母。如果是妻子的媽媽來訪，丈夫會說：“您住旅館吧，我付租金。”
另外，法國的大部分人是懶人。法國人下班后任何手機都不接，哪怕是老板打來的。法國法律規定老板不能開除員工，而給員工降薪，其法律程序也非常復雜，所以老板不敢輕易得罪員工。“一單活交給法國人，耽誤一兩個月太正常了。”中國TCL公司的富豪李先生就是因為不了解法國員工的惰性，以及他們動輒“罷工”的權利，最終是損失慘重。在法國生活，做任何事都要預約，比如看牙醫，5月份預約，8月份才能見到醫生；冬天打疫苗也要提前3個月預約。企業如此，政府也如此。甚至到銀行取錢也要提前3天預約。但法國人卻覺得很正常，大家都效率低，所以也不好埋怨別人。他們喜歡罷工，一條路沒修好，公交就罷工，因為工作難度增加了，罷工成了法國人生活的重要內容之一。
法國稅負世界排名第一，男人結婚前60%收入上稅，婚后減為50%，一算賬，不工作反而更劃算。在法國，大學畢業生找不到工作，政府免費養兩年，還提供就業培訓，兩年后如果有充足理由，政府還會繼續養著；如果沒理由也不要緊，政府提供稅前1200歐元的失業補助，足夠日常開銷和旅行了。絕大多數法國人稅后收入在1500至2000歐元左右，但福利非常好，一個山區小鎮，卻有3架直升機供市民急診等使用。巴黎的房子每平方米約3000歐元至5000歐元，大多數人都買不起，但法律規定：房客交不起租金，房東也不能趕他們出門。
法國稅負很重，但是法國物價不高，牛肉3歐元一公斤，但大白菜卻要2.5歐元一公斤，因此法國人很少吃帶葉的蔬菜。這樣一來，生活休閑的法國人請客往往不上飯館，尤其是請好朋友時，更是要在家里做頓飯，以顯示對客人的盛情。同中國的大吃大喝相比，法國的家宴方式就顯得比較“摳”了。雖然也有冷盤、主菜、奶酪和甜點，但每道菜都是“自助”，主人會將菜盤在桌子上轉一圈，每人想吃多少就盛多少，主人不會勸你多吃一碗。本書作者曾應邀到一家叫“米其林二星餐廳”的法國飯館吃飯，那頓飯則遠遠不止四道菜，前后足有十來道。不過，每道菜的量并不大，只是做得非常精致。自始至終吃下來，既大飽了口福，也沒有浪費什么東西。
同許多西方國家一樣，法國人吃飯采用“分餐”的形式。進入餐廳后，侍者會給每位客人分別遞上一份菜單，各點各的菜。一般來講，一套完整的法餐包括冷盤、主菜、奶酪和甜點四道菜，一盤吃完后再上下一盤。餐廳往往提供不同價格的套餐供客人選用，除了有四菜齊備的套餐外，也有冷盤加主菜、主菜加奶酪或主菜加甜點的組合方式。當然，客人也可以撇開套餐，根據自己的喜好任意點菜。值得一提的是，法國人在朋友聚餐時實行“AA制”，每人結賬時將自己點的菜從賬單中選出來。如果你同幾位法國朋友一起吃飯，可能光埋單就花掉一個小時。在這種習俗下“撮飯”，是很難出現浪費情況的。
法國人中午很少回家吃飯，因為午休時間有限，很多人喜歡找個小飯館吃個大沙拉，或是買份三明治。晚餐則不同，往往要挑選一家舒適溫馨的餐廳，同家人或朋友慢慢享用。雖然點的東西比午餐豐盛，但法國人的晚餐一吃就三四個小時，這種長時間“作戰”往往就一邊吃一邊消化了，所以很少出現剩菜的情況，許多人吃完菜后往往還用面包將盤中的湯湯水水蘸干，并一齊送下肚。