大家好， 我是厚豐承業(yè)連鎖咨詢的程開展 今天受鄭在噴欄目的邀約， 給大家分享一下， 關于餐飲連鎖發(fā)展在互聯(lián)網(wǎng)+代應該如何做的話題，說實話這話題有點大，但是，我們按照時光的腳步，來倒過來理一理思路。我記得2004年的時候，當時在河南，尤其在鄭州，連鎖餐飲才剛剛興起。那一年，作為我們河南人的驕傲，百年老媽品牌，在李華女士的帶領下，開始拓展全國市場，連續(xù)十年，榮登中國餐飲連鎖一百強，這是我們河南人的驕傲，也是整個百年老媽人的驕傲；那一年，已經成為國內著名品牌的阿五美食，在樊勝武先生的帶領下，儼然成為一個具有國際范的大品牌，肥牛火鍋、小肥羊火鍋也陸陸續(xù)續(xù)進入人民的視線。這個時候，我們大家才慢慢意識到，哦，原來餐飲也可以如此的去運作。大約在2005年，一過完春節(jié)，突然之間，遍地紅啊，為什么會遍地紅，是滿大街小巷的大大小小的火鍋店都有三個字，叫：香辣蝦，持續(xù)了一年多，2006年因為一個事件，慢慢的淡出了人們的視線。07年是一個轉型期，08年，開始有一個詞，叫豆撈，其實，一開始，很多人在說豆撈的時候，都不知道是干啥的，有人說他是賣豆?jié){的，有人說他是賣豆腐的，反正就是一個能吃的火鍋，也不知道是干啥的，在大家很懵懂的時候，豆撈慢慢的興起、發(fā)展，2009年，澳門豆撈已開始走向大街小巷。13年的下半年，出現(xiàn)了一個就是接地氣的板凳火鍋，火鍋里面出現(xiàn)一個板凳風，大家都知道，不管是長板凳、短板凳，高板凳，矮板凳，寬板凳，它也隨著時間的推移，下去了。這時候在鄭州，有一個叫吉衛(wèi)東的老餐飲人，這個老餐飲人，也是對餐飲非常的鉆，做了一個品牌叫潮汕牛肉火鍋，去年，2016年，這家品牌成功運作了四五十家店。那么，從2004年到2016年，這13年來，我們從這一系列發(fā)展變化過程中可以找出一些規(guī)律：第一，堅守品質是王道；第二，我認為，經得起時間檢驗的，經得起時間考驗的品牌，尤其是連鎖品牌才是王道；第三，是追求食材本身，健康本身的味道，才是王道；這三點，是所有的新老餐飲人，新老連鎖餐飲人，要做的，要去堅守的，要去捍衛(wèi)的，一百年不變的一個決心、行動和力量。 接下來讓我們再聊一下第二個話題，2017年餐飲連鎖如何轉型，如何定位，如何發(fā)展，我們要想做好餐飲連鎖品牌，主要有以下幾點：首先，我們還是從這個食材的這個本身來講，叫追本溯源，從食材的源頭抓起，第二個模式：做高品質，針對中產階級以上人士，適合他們的商務、宴請、交流一種業(yè)態(tài) ，比如說鄭州有一個茶館，叫城墻根融合茶館，他和瓦庫不太一樣，瓦庫是做的非常的優(yōu)秀，瓦庫運作這么多年，目前在全國二三十家店，但是城墻根從一出生，這個茶館從一出生，從一誕生，就注定和瓦庫不太一樣，他以我們老鄭州的一些文化為特點，立志打造河南人的老茶館，我們都知道，河南文化根植中原，做大河南文化就是全球華人的文化，所以，這個茶館他從開始定位就很野心勃勃， 所以各位，我們在這個時代，互聯(lián)網(wǎng)+的時代，秉承我們的產品，追本溯源的基礎之上，不關你是想做小單店的餐飲業(yè)連鎖，還是針對中產階級高品質餐飲業(yè)連鎖，都能夠獲得不同方向的你想要的餐飲連鎖事業(yè)，謝謝 我今天分享到此結束 （文字有刪減）