餐飲是一個非常傳統的行業，正常來說餐飲的賺錢模式基本上都是差價，當遇到同樣的產品同樣的服務的時候，更多人玩的就是差異化競爭，看誰炒的菜好吃，誰的味道做得好吃，誰就能吸引更多的回頭客。

但是卻有人顛覆了這種玩法，顛覆了傳統的賺錢模式，不再靠菜品賺差價，也不再靠菜品來吸引回頭客，但是他的顧客回頭率超高生意爆棚。

作為一個餐飲行業的經營者，除了靠菜品酒水差價賺錢以外還能賺什么錢？這個時候大家就要思考，把所有的能賺錢的一個一個列出來，找出一個避免競爭還能賺錢的產品，比如普通的菜品差價，酒水差價，或者是菜品不賺錢靠賣時間賺錢，又或者是靠廣告，或者是其他的。

那么今天我和大家分享一個餐飲行業一個被用戶遺忘的賺錢模式，而他們竟靠這模式輕松的賺大錢，關鍵的是他們還把免費模式結合起來玩。

那么他們又是怎么玩的？到底靠什么賺錢？

有一家魚火鍋，門口上面掛著一個橫幅，本店啤酒、白酒、康師傅飲料長期免費喝。大家注意是長期免費喝，不是一天兩天。

很多人看到這個廣告就會想，長期免費喝不虧死你，這背后肯定有套路，要么是會員，要么是充值成為會員。

但是當你進去消費的時候，發現他的魚、他的鍋底、調料等等和其他的火鍋店基本一樣，最少價格上基本上沒有區別，但是他們店里面多了一個啤酒飲料免費喝，而且啤酒飲料的品種還有十幾種之多，關鍵的是他們竟然沒有任何的套路。

只要你進店消費就可以免費喝啤酒飲料，也不要求你充值會員，所有啤酒白酒飲料隨便你喝，只要你喝不死就可以，當然只規定在店里面消費，而且不能浪費。

由于沒有任何的套路，只因為多了酒水免費，所以他們的生意每天晚上都是爆棚，基本都是排隊消費，因為消費者也不傻，在其他店要6塊錢一瓶的啤酒，在這里是免費的，隨便喝個幾瓶那就是幾十塊。

很多人來這里消費就是因為酒水免費喝，有很多人請客吃飯就來這里，因為請客一般都要喝酒，而這里的酒水免費喝，對請客的人來說非常的劃算，隨便幾個人，酒錢就能省下100多塊。

酒水免費是能吸引大量的用戶，并且能鎖定回頭客，但是不說賺錢，怎么能保證不虧本？酒水的成本怎么解決？

因為免費酒水，所以每天都是爆滿，一個400多平方的店一天可以做到一萬多的營業額，大家都知道餐飲的利潤基本上都有50%以上，所以一天的利潤也有5000以上，但是經過他們計算，一個店一天免費酒水的成本就是5000多元。

也就是說一個店，基本上除去各種支出，人工，水電，房租，基本上是不賺錢的，好一點能持平，差一點的就是略虧本。

因為如果遇到一些比較能喝的用戶，十來個人喝掉幾件啤酒幾十瓶飲料那是很正常的，但是也不是所有人都這么能喝。

火鍋菜品的利潤基本上能補貼免費酒水的成本，但是他是怎么一年賺100多萬？接下來我為你揭曉這里面的核心秘密。

他們的賺錢模式其實很簡單，就是靠酒水的返利，僅僅靠酒水的返利一年就能賺100多萬。那么大家都知道，酒水你消費越多，返利就越多，他們一年能拿100多萬的返利，那么可想而知他們的酒水銷量有多大。

所以要達到這么大的一個銷量，僅靠一個幾百平米店面就算你24小時爆滿也是不可能的，所以他們是有幾十家連鎖店的，而且幾十家都是酒水免費模式。

他們擁有30幾家連鎖店，就按一個店5000元一天的酒水成本，如果按照35家店，大家算一下一年的酒水成本是多少，一年最少就是6000多萬的酒水成本，只有多沒有少。

很多人搞不明白，很多人認為酒水免費一定會虧本，如果單拿一個店來說，絕對是虧本的，因為你的酒水量上不去，但是幾十家店酒水的量上去了，返利就會越多就會越賺錢，雖然說有的單店用這種模式是虧本的，但是總體來說能保持平衡，他們就能保證賺錢。

這個時候表面上看他們是賣魚火鍋的，但是他們其實已經變成了一個啤酒的銷售代理商，牛逼的是他們還是用免費酒水的模式來賺酒水的錢。

表面上看，他們真傻，酒水利潤這么高竟然永久免費喝，而他們就是靠這個招獲得源源不斷的用戶，基本上不用做什么營銷，因為用戶會口碑相傳，來了一次，只要味道還可以，基本上還會來第二次，因為沒有套路，用戶確實能獲得較大的實惠。

免費的酒水就是為了吸引大量的用戶，只要用戶越多，那么喝掉的酒水就越多，而他們就越賺錢。隨著連鎖店越多，他們就越賺錢，因為除了酒水以外，火鍋的食材又會變成一個賺錢的利潤點。

最后你發現，我靠，一個干餐飲的，竟然不是靠餐飲賺錢，也不是靠酒水的差價賺錢，而是廠家返利賺錢，一年還賺了1000多萬。老子辛辛苦苦各種營銷各種套路還不賺錢。

在這個世界上，有人能把免費模式玩到極致，還能輕松賺大錢，他不需要絞盡腦汁給用戶設套路，也不需要搞多么高深的營銷模式，就是一招酒水飲料免費喝，真正的利他精神。當然這種模式沒有一點格局和魄力的老板根本不敢這樣干。

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