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    林長青:稻香集團在思變中求發展,在執著中邁向成功,一位從廚房仔到上市公司主席人生蛻變故事!
    2016-01-20 16322
    鐘偉平先生稻香集團創始人集團主席。一位從廚房仔到上市公司主席人生蛻變的故事。

    成功法則1:肯吃苦,肯拼搏

    每個成功人士背后,都有一段艱辛奮斗史,鐘偉平也不例外,在創辦稻香之前鐘偉平先后在廚房做小弟學廚,初入餐飲學廚,相信很多人做過廚房斗知道,是非常辛苦,學廚能夠獲得更多機會,關鍵在于是否能夠得到別人常識,工作不努力是不可能獲得常識,只有肯吃苦,肯拼搏才會有機會。

    成功法則2:學習是培育成功思想的基石

    加入美心和廣州花園酒店學習什么是西方管理,認識規范管理的重要性,這是鐘偉平在總結后面經營稻香時引進規范管理重要指導思想。當我們能夠意識到該怎樣做時,是因為我們思想中學習產生作用,引導了我們正確思考和行動,所以現在的學習不是為現在而學,更重要是將來而學,正如李嘉誠說過,“學習改變不了我們現狀,但會影響我們未來”。

    成功法則3:機會是留給有準備的人

    不要臨時抱佛腳,這是告誡哪些現在不努力說以后再努力的人,機會有時就在身邊,很多時候錯失機會都是因為,我們準備不充分而放棄。或許有時是別人給我們機會,而我們卻沒有發現其價值而放棄。稻香海鮮火鍋酒家前身是稻香飯店,老板黃國老先生已到退休年齡,所以希望找同行一起經營下去,以延續稻香品牌。正是因為鐘偉平平時為人處事,讓黃國老先生選擇把稻香品牌托付給鐘偉平。因而第一家稻香海鮮火鍋酒家于1991年1月1日在香港西環開業。

    成功法則4:大舍大得,小舍小得,不舍不得

    稻香知名度提升有賴于大舍營銷策略,成功鑄造1元錢一只雞,從1996年推出一直延續至今,很多很多稻香企業發展史上非常重要一個基石。也行這樣促銷活動做的人很多,但做出如此效果卻很少。也許我們看看稻香活動是如何做的,第一、即使客人來店只點一只雞,也是照樣歡迎。第二、從來沒有售完為止,只要客人在供應時段入座,一定有供應。第三、貨真價值,原料選擇一定是做好,絕不偷工減料,貪便宜。第四、教育員工改變服務心態,不要因為虧欠就故意不賣和服務不周到,讓員工從服務意識上更要對點一元錢一只雞客人服務好。第五、持續做,堅持推,無論賣多虧損多,也要賣,一定做出影響,只有受眾面廣才能有影響力,所以越多人影響越大。

    成功法則5:投資開店更要投資員工教育

    很多企業愿意發重金投資開店裝修,卻在員工教育上卻不太愿意投資,往往給自己找很多借口和理由,擔心員工流失,培訓無效等原因拒絕給員工進行培訓。而稻香在員工培訓引進投資2個多億,這也是稻香為何穩定發展重要基石。在全員培訓上,稻香從高層開始到基層層層解決思想問題,讓大家接受全員培訓理念。其中推行全員培訓阻力也是不小,但是鐘偉平堅持自己理念,不放棄,不中斷,持續做,直到全員培訓理念深入每個稻香人心中,稻香發展也進入良性軌道。

    成功法則6:認識標準化管理體系建設重要性

    在很多餐飲企業都處于經驗式管理時,廚房臟亂差,服務意識弱,鐘偉平就開始重金引進標準化管理體系建立,改革廚房后廚,打造透明廚房,提高服務品質。在很多餐飲企業都在觀望,等成果出來后再看看時,鐘偉平已經親力親為在推進各店標準化體系建立。在推動過程中大廚反對,憤然離職,反對聲音此起彼落,其實這時候就是考驗老板智慧和勇氣。然而鐘偉平經過考驗,沒有在反對聲中選擇退縮而是堅持自己發展道路。這也是企業老板在考驗中的區別。在堅持中這套標準化體系實施成功,全集團復制導入。因為帶來稻香未來上市重要基石。

    成功法則7:物流中心支撐分店發展

    中央生產為稻香帶來許多好處,便是減少對廚師依賴。更重要可以更好控制食物衛生標準,通過視頻化驗室,對食物進行專業檢測,食物更多數據指標一目了然,保證食品安全。通過物流中心,分店原來300人減至150元,節約人力資源近50%成本,給后來人工工資增加帶來很多空間。

    成功法則8:學院培育管理接班人解決人才儲備

    投資巨資成立稻苗學院培育管理人才,把各種管理人才輸送到香港稻苗學院進修學習。解決管理人才培養階梯。稻苗學院不僅僅給稻香管理人才帶來學習機會。更重要是為同行提供學習機會,也大大提升稻香在同行形象



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