近日，安徽省衛生廳原廳長戴光強來到阜陽，向市民傳授了健康科學的養生理念和方法。

    “合理飲食可以降低癌癥的發病率。”戴光強說，大家要關注自己“吃”的問題。雖然大多數人都知道蔬菜、水果是健康食品，但并不知道怎樣吃才最合理。
    戴光強建議：一要注意“三多”，即量多、品種多、色彩多。“量多”是指每天至少要吃300克到400克的果蔬。“品種多”是提醒大家不要偏食，每天吃5種以上的水果、蔬菜。“色彩多”是指各種顏色的果蔬都要吃，比如“紅色”果蔬就比較好，如西瓜、番茄、胡蘿卜等，都是天然的抗癌“明星”；二要注意果蔬的新鮮和時令，買來的果蔬不要放置太久，否則可能會失去原來的營養物質，最好多吃當季果蔬，少吃反季節食品；三是要注意吃得全，比如有些人吃豆芽時只吃莖而不吃豆瓣，其實豆瓣更有營養，芹菜葉比莖的維生素成分要多出很多倍，西紅柿皮中的番茄紅素最多。“吃葡萄不吐葡萄皮”說的也是這個道理，因為葡萄皮中含有大量維生素等營養成分；四要注意烹調營養藝術，一般來說，蔬菜煮著吃比炒著吃的營養價值高，但煮食物時一定要煮熟。

    多吃卷心菜和魚

    在眾多蔬菜中，卷心菜既便宜又具有較高的營養價值，是餐桌上不可缺少的一道菜。卷心菜含有的維生素C是西紅柿的2-3倍，100克卷心菜含有100微克葉酸和50-100微克鈣；卷心菜中含有的蘿卜硫素，是抗癌效果最好的蔬菜。另外，卷心菜中的維生素U可預防胃潰瘍，因此是養胃的蔬菜之一。
    戴光強提醒，生活中要多吃魚，魚能預防心腦血管疾病，降低心臟病的發病風險和死亡風險，減少猝死發病率，降低乳腺癌發病率，促進大腦發育。
    那么吃什么魚好呢？戴光強建議，最好吃鱸魚，因為鱸魚含有豐富的脂肪酸、DHA。除了鱸魚外，海魚中的三文魚和金錢魚營養價值也較高。

    “茶和健康有密切的關系。”戴光強說，茶可以降低癌癥發病率，降低心腦血管的死亡風險，提高身體的免疫力。最新研究顯示，喝茶能提高抗生素的抗菌效果，喝茶可以對抗焦慮癥和抑郁癥。中國人體內的重金屬含量位居世界前列，喝茶可分解重金屬，幫助重金屬排泄。
    紅茶和綠茶都是較好的保健茶。茶中最好的成分是茶多酚，但人體對茶多酚的吸收率較低。如何提高茶多酚的吸收率？“維生素C可以提高茶多酚的吸收率，最多可提高13倍。”戴光強建議，喝茶時在茶中放一片新鮮的檸檬或吃一片維生素C可提高茶多酚的吸收率。
    35歲以后人體要補充抗氧化劑；亞麻油、橄欖油是最有營養的食用油。市民如果覺得這種油價格較高，菜籽油也是不錯的選擇。另外，大豆油、玉米油等要交替食用，愛美的女士可以適當吃些老抽醬油……
    當天，戴光強向市民傳授了一個又一個最新的養生理念，他的精彩演講博得了市民的陣陣掌聲。

   戴光強，教授、主任醫師，著名醫學保健專家、健康教育專家、衛生事業管理專家，中國疾病預防控制中心首屆專家咨詢委員會專家，中國健康教育協會常務理事，省政協教科文衛體委員會主任。