高考一天天臨近，考生們都在做最后的沖刺。家長們也繃緊了神經，為孩子們做好“后勤服務”。怎么吃才能保證孩子既有營養，又能激發最佳身體狀態呢？日前，著名醫學保健專家、健康教育專家戴光強接受了新安晚報、安徽網記者的獨家專訪，為家長和考生支招。
調節血糖激活腦細胞
戴光強說，通過合理飲食，可以讓考生大腦達到最佳運轉狀態，讓大腦思維清晰，反應敏捷，記憶力強。
大腦的運轉要靠血液中的葡萄糖提供能量。雖然大腦只占人體重的2%，但其消耗的能量卻要占到總能量的20%~30%。
“大腦能否良好運轉，與葡萄糖的水平有關。”戴光強說，血糖過高或過低，都會影響大腦正常運轉。有研究表明，要使大腦運轉達到良好、上佳狀態，血糖最好保持在正常偏高并且穩定的水平。
戴光強說，大腦在高度活動、加倍工作時，需要分解更多血液中的葡萄糖，并且需要不斷地補充供應，腦力活動越劇烈，充足的血糖或腦葡萄糖供應就越重要。“像高考這樣的腦力測試，就需要血糖達到正常偏高且能穩定持續的水平，這通過合理飲食是可以實現的。”
早餐注意補充蛋白質
“很多人都知道一日三餐中早餐最重要，一定要吃飽，同時也要吃好。”戴光強說，吃好早餐，除了要有碳水化合物外，必須要配上優質蛋白質，才能達到血糖的最佳水平。
戴光強解釋說，哈佛大學一位博士曾做過一項實驗，讓受試者吃含碳水化合物、脂肪或蛋白質等不同成分的早餐，并觀察其血糖水平。一份以面包、果汁為主的含碳水化合物的早餐，使血糖迅速上升，但稍后就會降到很低，人容易疲倦；而另一份在此基礎上增加了2個雞蛋、瘦牛肉等含蛋白質食物的早餐，吃完后血糖上升至正常偏高水平，可以持續穩定6小時。
戴光強說，早餐中若有高蛋白質，還可以加快新陳代謝，可以加快大腦對血液中葡萄糖的利用，增強腦細胞的反應性、興奮性和專注力。
外出就餐別點涼拌菜
除了早餐，中餐、晚餐也不能忽視。“很多考生考點離家比較遠，中午沒法回家吃飯，可能會選擇在餐館飯店就餐，家長在點菜時就更需要小心了。”戴光強提醒，若在外就餐，最好不要點涼拌菜，也不要點太油膩的菜，選擇干凈的蔬菜、豆制品、瘦肉即可。
晚餐同樣不要太油膩，也不能吃太少，“饑餓的狀態下會影響睡眠甚至睡不著。”戴光強說，有些考生晚上還要挑燈復習，如果睡得較晚，家長可以在10點~11點給孩子適當加一點餐，以易于消化吸收的碳水化合物為宜。
很多考生在考試前都會緊張，甚至失眠。“這個時候最好不要吃藥，可以考慮喝一碗豆漿煮小米粥，比牛奶的助眠效果更好。”
很多家長擔心孩子營養跟不上，想給孩子吃些補品，戴光強則認為沒有必要。“正常飲食，保證肉類、豆制品、蔬菜的均衡即可，不要吃一些補品或‘偏方’。”他建議，可以多吃富含DHA的魚類，需要時可適當補充一些維生素。
飲食竅門
★考前半小時吃塊黑巧克力巧克力中的黃烷醇能增加大腦血流量，也能調節情緒，提高興奮度，以黑巧克力為佳。選購時不要選擇有“代可可粉”成分的，應選擇可可粉含量在40%以上的黑巧克力。
★茶或咖啡適量喝可以提神除了黑巧克力，茶和咖啡中因含有咖啡因，也可提高大腦警覺性、保持頭腦清醒。不過，由于茶和咖啡都有利尿的功效，想提神少量飲用即可，不要多喝。
□推薦早餐
食譜1：燕麥粥、菜肉包子、雞蛋、豆漿或牛奶、水果（蘋果、西紅柿等）
食譜2：雜糧粥（米和豆類）、雜糧饅頭夾肉松、雞蛋、豆漿或牛奶、水果
食譜3：雞肉湯面條（可加西紅柿）、雞蛋、豆漿或牛奶
食譜4：炒飯（可加雞蛋、肉末、豌豆等，少量油）、豆漿或牛奶
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