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    吳寶峰:一位米其林大廚開了一個免費食堂,用的全是剩菜
    2016-09-17 2586

    “如果你是過著快樂生活的人,和別人分享看看,快樂的感覺會爆炸。”


    慈善



    在一間看上去高大上的餐廳里,米其林大廚Massimo正在忙碌著,為即將登門的“顧客”……






    肉汁通心粉,意大利紅燴土豆,凱薩沙拉……








    可是當姑娘紳士們來到門口,“對不起,這些不賣哦~”







    “啊?”是的,Massimo做的這些菜,它們真正的歸宿是這些滿腹饑腸的流浪漢。







    Massimo Bottura,這個忙著為窮人準備大餐的“意大利廚神”,是2014年米其林評選的“三大明星主廚”之一。



    平日里,這家伙的工作,就是呆在自己那家,剛剛摘得了2016年廚師界的奧斯卡《全球50家最佳餐廳》桂冠的餐廳,為有名流大咖們做點心……








    可當他知道,那些因為主辦奧運會,而流落街頭的里約流浪漢……



    原本在過去的幾年里,巴西就因為陷入數十年來,最嚴重的經濟衰退,導致越來越多無家可歸的人涌上了街頭。




    6月,里約政府迫于財政問題,不得已關閉一些難民服務處,奧運會的來臨,讓難民們被進一步遺棄,許多區域被肅清,禁止流浪漢進入,流浪漢流無處可去,只能餓著肚子,躺在大街上……







    Massimo心里很難受,他尋思著,自己能不能為那些流浪漢做些什么。






    認真考慮過后,Massimo決定,跟隨著奧運會去里約。



    號召了一大波志愿者,和幾十個美食界的大廚,Massimo他們找到了這個地方,一個離貧民窟很近的,破的有點離譜的閑置房。






    60天,就60天,Massimo說要讓它換個模樣。






    超長超大的工作人員照片和木桌,是法國藝術家JR設計的,巧克力色的“最后的晚餐”壁畫,是巴西最暢銷的藝術家Vik Muniz操刀的。






    共規劃了108個座位,整個餐廳寬敞明亮,吊燈,桌椅板凳,都顯得很有質感。






    這寬敞明亮的臨時餐廳,半透明盒狀結構,一到晚上,遠遠看去,就像一個溫暖的盒子。






    晚上5點半,距離餐廳“營業”還有半小時,






    志愿者在餐廳做最后的擺盤工作,用餐的小勺子,得一個個擦過去。






    而另一邊的廚房,Massimo已經忙開了。






    帶著一幫大廚調制湯汁……






    把包心菜切成絲兒。






    夾出最后一塊牛肉,畫上抽象的線條。






    你能相信,這些看起來美味得不得了的餐點,都是用剩菜做的么?






    在里約奧運會上,為了喂飽11000名運動員、教練和工作人員,每天要消耗超過250噸的食材,



    而這些食材在運輸與料理的過程中,如一些碰傷的土豆,賣相不好的蔬菜水果,做菜剩下的邊腳料等,都會被丟棄掉。




    但很明顯,那些被丟棄的加起來有上百噸的食物,它們,不過是蹭掉了點皮而已。




    廢料就不能做大餐了么,它們,明明還是那么美味。Massimo往嘴里送了一口剛熬好的湯,“恩~好吃極了,”不浪費食物,喂飽更多有需要的人,還有比這更好的主意嗎。







    “這里,會有給我們吃的飯?”附近的流浪漢知道有這種事情時,都是不敢相信,“直到走到餐廳里,我還感覺有些不真實~”







    走進餐廳,香檳杯,亮閃閃的刀叉,飲用水……







    所有人都表現得有些膽怯,他們不敢弄臟桌子,只是把手洗洗干凈,找了個位子坐下來,靜靜等待著,眼里充滿了期待。





    當他們看到送到面前的蟹黃炒飯。







    終于忍不住動手了,因為太久沒有用刀叉,那雙手有些顫抖……







    當一道接著一道的美食出現在面前,人群中開始有人擊掌。






    每一道從廚房端出的菜品,廚師都會解說一番。掌聲和吶喊充斥著整個房間。



    一個好幾天沒吃飯的流浪漢簡直要哭了。他從沙拉里面取出幾片蘿卜,放在盤子里面,說,“剛開始,我以為這是紙,因為以前經常吃。”當他確定是吃到了白蘿卜片的時候,鼓起腮幫子,一個勁兒地說謝謝。



    “嘿,來試試冰激凌。”Massimo說,慢點兒吃,有好多道呢。






    而33歲的Fagner Dos Santos,那個正在與毒癮斗爭的街頭流浪者,大部分晚餐,他都是靠在垃圾堆里翻找解決,這一晚他與另外70多名流浪街頭的饑民,一起享用由世界頂級主廚親手烹制的菜肴。



    看著系著整潔橙色圍裙的服務員,為他端上燉小牛膝肉、黃油土豆和冰激凌甜點,他感覺像是在做夢。



    “天哪,他用香蕉皮做出了美味的冰淇淋,”他說:“你知道嗎,我們正在吃意大利菜!”







    “這些家伙還會和你握手,就像把你當做是一個老板,”坐在角落的老伯滿足得瞇起了眼睛,



    “我以為我在做夢,并讓我的妻子掐了自己一把,但它不是一個夢。”






    老伯正和記者比劃著,Massimo從廚房里走了出來“嘿~你們吃得還好嗎?”







    所有人都開始鼓掌,“謝謝”;“這是我四十年來吃得最好的一次晚餐”;“坐在這里,被無差別的對待,讓我覺得可能我的人生還有機會”。






    而Massimo說,“我希望你們感到被寵愛,哪怕只有一個晚上。”



    一頓飯的寵愛,也許真的可以改變點什么。




    有那么一些人,吃完飯走出餐廳后,就在附近掛起牌子,找起搬運的工作來,他們想重新振作,依靠自己的雙手,給自己人生一個新的開始……







    在記者發布會上,Massimo激動地呼吁著,







    “這不僅僅是一個慈善食堂,”



    Massimo說,這家給流浪人的免費食堂,還會繼續開下去,Massimo已經向政府申請了十年的租約,即便奧運會結束,流浪人仍然在這兒吃上飯。




    “我希望讓人們注意到‘浪費’、‘饑餓’,以及,人的尊嚴。”







    施舍或許不能改變什么,但尊重,可以!


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