培訓課題：連鎖餐飲店面運營管理之道

培訓時間：2天

參加人員：董事長、總經理、股東、營運總監、市場總監、人力總監、培訓總監、區域負責人、店長

培訓目標：1、了解店面管理之道

          2、對標借鑒成功企業的店面管理的精髓

     3、優化自己店面運營管理意識和實操技巧

培訓形式：解析店面運營管理之道、對標研討、案例分享

課程結構：

一、創始人文化

   1、創始人及創始團隊

   2、模式與定位

   3、餐飲戰略

二、運營核心理念
   1、Quality——一切用數字說話
   2、Service——100％顧客滿意
   3、cleanness——讓顧客吃得放心
   4、Value——小Baby都會微笑

三、店長及班子建設

   1、角色定位

   2、班子建設

   3、職責

四、店面第一

   1、目標與計劃管理

   2、溝通、輔導、訓練系統

   3、標準化營運&訓練手冊

   4、店面管理系統

五、提升營業額、獲取利潤—促銷系統

   1、提升營業額公式

   2、營銷體系

   3、營銷結構

   4、促銷方式方法

六、復制人才—人事訓練系統

   1、組織結構

   2、年度招聘與訓練計劃

   3、面試與OJE

   4、OJT

   5、溝通、輔導與訓練

   6、營運&訓練手冊

   7、開門政策

   8、評估系統

七、安全庫存—訂貨盤存系統

   1、訂貨盤存的原則

   2、訂貨盤存的注意事項

   3、食品安全

八、計時工管理—排班系統

   1、節約人工成本

   2、生產力

   3、如何排班

   4、注意事項 

九、人財物—安全保全系統

   1、安全保全意識

   2、安全保全演練

   3、注意事項

十、延長壽命—設備維護保養系統

   1、維護保養手冊

   2、全員參與

   3、注意事項

十一、3-1-Q—財務管理系統

   1、財務3-1-Q計劃

   2、財務管理方式方法

十二、品質—食品安全系統

   1、食品安全意識

   2、食品安全管理方式方法

十三、轉危為機—危機管理系統

   1、危機管理意識

   2、危機管理內容

   3、危機管理方式方法

十四、執行與監督

   1、執行文化

   2、現場管理—走動式管理

   3、神秘顧客制度

   4、監督評估制度

經紀人：張偉
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