文/中華講師網著名講師孫軍正
品牌核心價值是品牌的靈魂和精髓,是品牌一切資產的源泉。一個品牌是否擁有核心價值,已經成為企業品牌塑造成功與否的重要標志。餐飲管理專家孫軍正指出，目前國內餐飲企業在品牌核心價值的創新、確立和堅持這一點上，國內餐飲品牌做的還遠遠不夠，甚至很多的餐飲品牌依舊圍繞著產品屬性在做文章，品牌運作上依舊延續了作坊的模式，買什么吆喝什么，缺乏品牌的長遠規劃，無法體現出核心價值，更無法確立品牌在消費者心中的定位。
比如：
永和豆漿很容易讓人聯想到豆漿，但永和豆漿的核心價值是什么？
馬蘭拉面很容易讓人聯想到面條，但馬蘭拉面的核心價值是什么？
大娘水餃很容易讓人聯想到水餃，但大娘水餃的核心價值是什么？
……
而麥當勞、肯德基卻往往很容易就能讓人聯想到歡樂、年輕；真功夫讓人很容易聯想到功夫文化，而不僅僅是他們所提供的菜品。
這就是品牌核心價值的體現。
只有真正具備核心價值、具備競爭力的品牌，才有可能在市場競爭中脫穎而出。
【案例分析】：真功夫的品牌核心價值提煉
在我們曾為真功夫品牌服務過程中，一個重大的課題就是提煉真功夫的品牌核心價值。
我們將市調中得到的三組數據——消費者喜歡中式快餐的原因、喜歡西式快餐的原因與喜歡“雙種子”的原因——進行了對比分析，發現“營養”是“雙種子”在中式快餐品類共性中，唯一形成品牌差異化并在品類發展形成市場拉力的因素，而“蒸”是構成雙種子市場拉力的重要因素。
但是蒸，只能說明雙種子的特色，“更營養”才是消費者關心的。對消費者而言，只有“蒸”等于“營養”的時候，“雙種子”才能在他們心中登陸。
于是，“真功夫”真正的品牌核心價值浮出水面——“更有營養的美味中式快餐”，我們將之提煉為一句話——“營養還是蒸的好”。
從蒸的工藝出發，將品牌上升到“真功夫”的訴求，不僅添加了鮮明的形象，更為品牌文化，預留了博大的“功夫精神”，真功夫的成功也證明了，精準的品牌核心價值提煉是餐飲業做大做強的必然。只有將品牌價值轉換為消費者所能感知的最直接的價值利益點，才能更加直接、深入的打動消費者。
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