酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經營階段工作綱要

一、 酒店籌建：

1、收集酒店市場信息、明確酒店各種定位。

2、功能布局確立：酒店項目的總體布局及酒店每層流程分布說明報告

3、內裝修設計：酒店內裝修設計要求，包括商業、餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區域的面積和要求，設計單位可根據此設計任務書的要求進行內裝修設計方案的工作。

4、協助業主方對機電配置：就有關酒店設備的選型提供配置要求。

5、協助業主方負責選定相關專業公司并進行商務洽談。

6、設計方案：參與酒店項目的總體規劃設計方案、建筑設計圖及內裝修設計圖的評選工作。

7、項目發展基建程序：提供項目發展基建程序說明。

8、與選定的酒店設計公司配合，定期溝通。提供項目設計所需要的相關參數及資料（設計標準及指引。

9、 協助業主對項目從立項到投入使用整個過程的策劃、協調。

10、協助業主對項目在建筑工程、設計工程及內裝修工程的驗收工作。

酒店籌備及經營管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經營管理的管理人員完成（此階段在土建封頂前四到六個月開始進入設備籌備階段，計劃開業前八到十個月進入經營管理籌備階段）。具體工作如下：

二、 酒店籌備：

（一） 工程籌備

管理公司以酒店專業角度，在施工期間為酒店審閱以下設計資料，并協助甲方完成設備采購選型、設備驗收、竣工驗收。

1、酒店暖通系統

（1）、暖通系統設計方案審核

（2）、暖通系統選型

2、酒店給排水系統

（1）、給排水系統設計方案審核

（2）、給排水系統竣工驗收

3、酒店電梯系統

（1）、電梯系統設計方案審核

（2）、電梯系統選型

4、酒店消防系統

（1）、消防系統設計方案審核

（2）、消防系統選型

5、酒店安防系統

（1）、安防系統設計方案審核

（2）、安防系統選型

6、酒店強電系統

（1）、強電系統設計方案審核（包括高、低壓變配電房及線路）

（2）、強電系統選型

7、酒店弱電系統

（1）、弱電系統設計方案審核

（2）、弱電系統選型

8、酒店廚房設備系統

（1）、廚房設備系統設計方案審核

（2）、廚房設備系統選型

9、酒店洗衣房設備系統

（1）、洗衣房設備系統設計方案審核

（2）、洗衣房設備系統選型

10、酒店照明系統

（1）、照明系統設計方案審核

（2）、照明系統調試驗收

11、計算機管理管理系統

（1）、計算機管理系統方案審核

（2）、計算機管理系統選型

12、動力設備設計

（1）、動力設備設計方案審核

（2）、動力設備選型

13、鍋爐系統設備

（1）、鍋爐設備設計方案審核

（2）、鍋爐設備選型

14、特種行業管理系統

（1）、特種行業管理系統的方案審核

（2）、特種行業管理系統的工程選型

15、不定期派出各類工程及經營管理專家到酒店項目提供技術支援；

（二）、經營管理籌備

本階段由管理公司派出或代聘的主要管理人員到位完成，為酒店開業做好托管酒店內部準備工作。具體工作如下：

A. 營運設備設施

1、 準備以下物品清單及說明：

（1） 瓷器/銀器/不銹鋼器具

（2） 布草；

（3） 辦公室設備；

（4） 電腦；

（5） 清潔設備；

（6） 工程設備及工具；

（7） 廚房器皿、用品；

（8） 餐廳用品；

（9） 各類工作手推車；

（10） 酒店客用物品；

（11） 其他雜項等。

2、對以上運營設備的樣品進行審議；

3、協助業主方采購以上設備，確保優質、價格合理、耐用、方便使用及維修。

B. 印刷品及標牌

1、 對平面設計的服務范圍及費用情況向業主提供建議。

2、 代表業主選擇及聘用平面設計師。

3、 向平面設計師提供各部門的設計清單。

C. 制服

1、 對制服設計的服務范圍及費用情況向業主提供建議。

2、 代表業主選擇及聘用制服設計師。

3、 對酒店各部門的制服設計提出清單。

4、 對設計的款式、顏色、費用、耐用等提出建議。

D. 酒店各部門的籌備工作

1、 人力資源管理，準備以下工作：

酒店組織架構圖；員工編制及招聘計劃；各職級的工作說明；員工工資及福利方案；業前培訓計劃；人事管理程序/手冊及制度；員工手冊；招聘計劃；預算；所有人事管理表格等。

2、 市場推廣，準備以下工作：

印刷開業前宣傳冊子、酒店推廣資料、簡介；籌備及拓展開業前市場推廣計劃；規劃開業前廣告推廣活動；酒店推廣小冊子等。

3、 公共關系，準備以下工作：

開業前公關活動；開業前新聞發布會；業前宣傳計劃。

4、 財務，準備以下工作：

酒店財務政策、程序；所有財務管理表格；各種開業預算等。

5、 采購，準備以下工作：

采購政策、程序；所有采購表格。

6、 保安，準備以下表格：

制定酒店保安政策、程序。

7、 餐飲，準備以下工作：

（1） 各餐飲場所操作程序手冊。

（2） 所有餐飲操作表格。

（3） 各餐廳菜單、飲料單。

8、 前臺，準備以下工作：

（1） 前臺操作手冊。

接待處；詢問處；禮賓部；電話總機。

（4） 所有前臺操作表格。

9、 客房部，準備以下工作：

（1） 客房部操作程序手冊。

客房清潔；公共區域清潔；布草/制服房；洗衣房及有關服務。

（2）所有客房部操作表格。

E. 員工培訓

制定及推行各級人員的培訓計劃，包括以下范圍：

（1）前臺部

接待處；訂房處；詢問處；禮賓部；電話總機

（2）管家部

公共區域清潔；客房清潔；布草及儲存；制服及儲存；洗衣房及有關服務。

（3）餐飲部

咖啡廳服務；中西餐廳服務；宴會服務；酒吧服務；客房送餐。

（4）其它各部

F. 實地模擬操作

安排全酒店各部門進行實地模擬操作，確保員工熟識自己的工作環境和職責范圍及操作程序，通過在崗實習訓練，使各部門作好對外試營業前的準備。

二、 酒店經營管理

開業后，管理公司代表業主對酒店進行日常運作管理。具體包括以下內容：

（一） 整體管理

1、 管理范圍包括：酒店自營部分及對外承包各營業場所的統一協調；

2、 管理公司負責酒店的經營運作，對其派出的總經理提供經常性的指引和協助，包括：員工招聘和培訓、酒店硬件的維修、餐飲經營概念、市場推廣、物料采購、新系統的引進、管理新方法、提高效益的新概念等。

3、 負責調整酒店員工人數、選拔、雇傭、監督、指導、培訓、分配職務和職級、決定薪資、補貼和其他福利，以及所有職工之提升和解雇。

4、 在業主的協助下向社會招聘，負責進行實際的經營管理工作。

（二） 市場推廣及公關

1、 市場；

協助酒店確定市場客源對象、開展銷售計劃、制定目標并督促完成。

2、 建立銷售網絡；

3、 設計銷售資料及宣傳物品；

4、 通過大型會議、研討會、展覽會向客戶介紹和宣傳酒店的服務和設備；

5、 與旅行社、航空公司、政府旅游部門及其他商業機構在市場推廣計劃中進行合作；

6、 設立訂房程序和簽訂客房租賃合同；

7、 廣告；

負責確定廣告政策，并對酒店之宣傳和公共事務提供咨詢和協助；

（三） 日常操作管理

1. 管制和修訂所有收費標準及價目表，包括：客房、餐飲服務和酒店其他服務及設施之收費。

2. 批準酒店所有慣常性實際操作，如：酒店入住條件、商業用途、會議、文娛和康樂活動等。

3. 辦理酒店內之商務中心、美容美發室、停車場、商場鋪位和其他商議、簽署等事宜，并負責收取租金及費用和執行所述租賃之條款。

4. 接受并限制酒店顧客之信用額。

5. 商談及處理所有有關酒店保險的事宜。