繼食物相克表在網上熱傳之后，近日，關于某些食物不能作下酒菜的說法也在網上傳開。其中，有關胡蘿卜不能與酒同食的言論顯得言辭鑿鑿，傳言中甚至稱同食后可能會對肝臟有害，甚至可能中毒。在“火上澆油”的下酒菜中，涼粉、燒烤，甚至香腸等熏制食品也紛紛“中槍”。這些說法能否成立？讓我們請教營養師。

1．傳言一：胡蘿卜下酒會損害肝臟。據說β胡蘿卜素會跟酒精在肝臟中產生毒素，這一說法是否有道理？

2．傳言二：涼粉下酒危害健康。這一說法的根據是什么？能成立嗎？

3．傳言三：燒烤下酒致癌。燒烤中有哪些致癌物質？燒烤下酒的危害性到底有多大？

A1: 這是謠言！胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素，吃的過量容易發生胡蘿卜血癥。酒精是高能量飲品，過量攝入損傷肝臟?；旌弦黄?，如果不超量根本對肝臟產生不了什么毒性。再者肝臟解毒能力非常強。

A2：一般來說，男性每天吸收的酒精量不應超過25克；女性每天吸收的酒精量不應超過15克。而涼粉會增加人體對酒精吸收是建立在涼粉含有大量明礬的前提下，目前，國家對饅頭、油條等食品中禁止添加明礬的規定。

A3：燒烤特別是炭火烤的肉等含有苯并芘強致癌物，本來就不建議多吃，最好不吃。跟酒精并無關系。