“生姜價格賽豬肉”近來成為人們熱議的話題。在一些超市，生姜不再散賣，而是被當做稀罕物包裝成盒。也有做飯的阿姨表示，近來做菜都基本不放生姜了。那么生姜有什么營養價值？應如何食用？如何挑選?讓我們請教營養師。

1．生姜有什么營養價值？有哪些功效與作用？

2．俗話說“早吃生姜勝參湯，晚吃生姜賽砒霜”，這種說法有道理嗎？晚上真的不能吃姜嗎？

3．消費者應如何挑選，避免買到姜？

A1: 生姜中含有姜黃素，有較強的抑菌作用。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用。其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收。預防動脈粥樣硬化花生。中醫認為，生姜可溫中止嘔、解表散寒。對于手腳冰涼的女性有很好的暖身功效。

A2：其實晚上吃生姜，同樣也要依照個人的體質而定。有些人體質本就偏熱，，體熱氣盛，此類人，不但晚上不能吃生姜，甚至白天或早上也不能吃生姜，最好要避免吃與生姜相似的熱性刺激食物，以免使氣血更盛，損害心肺。而體質偏寒的人，體內濕寒之氣較重，晚上一碗姜湯不會對身體造成多大的影響。手腳冰涼的女性，晚上喝一碗熱姜湯，配合熱水泡腳，反而能使通體溫暖，不受寒冷侵襲。長期堅持，不但不會出現晚上吃生姜對身體造成的損害，反而能夠改善怕冷的現象。因此生姜并非不可晚上吃，而是要辯證地吃，依情形而定。

A3：正常的生姜表面較干、顏色發暗，劣質姜較為水嫩，用手搓一下姜皮很容易剝落。另外被硫磺熏過的生姜，表面的紋理會被熏掉，顯得比較光滑。很多消費者在挑選生姜時喜歡購買表面比較干凈、嬌黃嫩脆生姜，其實市場上一些帶泥的生姜雖然品相不好，反而卻更安全。在此基礎上，消費者可以掰下一小塊嘗一嘗，如果是用硫磺熏過的，則辛辣味比較淡或有其它雜味，好的生姜則又香又辣