據廣東省疾控中心調查，廣東省18歲以上居民高血壓患病率為20%，平均每5人有1人患高血壓，食鹽攝入過多是造成高血壓的重要原因。昨日，在廣東省預防醫學會舉行的“廣東減鹽行動”專家座談會上，來自營養、臨床、預防醫學等領域的多位專家聯合倡議，預防心腦血管病，從減鹽開始。那么，居民食鹽攝入有無標準？日常餐飲如何做到低鹽？有請營養師鄭育龍為我們解答。
1．食鹽攝入過量除了會造成高血壓之外，還有哪些健康方面的危害？
2．我國居民在食鹽攝入量方面普遍是一種什么樣的狀況？居民食鹽攝入有無相關標準？
3．哪些食物食鹽含量較高？日常餐飲如何做到低鹽？
A1:食鹽攝入過多，會增加腎臟負擔，發生腎功能不全。易發生心臟病、腦卒中、引起胃腸粘膜損傷，發生胃炎、胃潰瘍甚至胃癌。還會發生皮膚膚質下降等問題。
A2：我們國家居民攝入食鹽量普遍超標。家庭烹飪容易超標，外出餐廳飯店廚師烹調更甚，高鹽飲食十分普遍。以廣東飲食為例，全省家庭人均每日食用鹽攝入量均值為9.1克，家庭人均食鹽攝入過多比例達近七成。全省僅有59%的成年居民知曉“吃鹽過多會影響健康”，僅有40%的居民正在采取控鹽行動。從全國來看，廣東人的飲食不算最“重口味”的，但人均食鹽攝入量也已經遠超過了推薦值。世界衛生組織建議每人每日鹽攝入量在5克以下，中國營養學會推薦國民攝入量為6克，相當于一礦泉水瓶蓋的量。
A3：食鹽高的食物很多，比如話梅等蜜餞類、薯片等休閑食品，咸菜醬菜、腐乳等這些都含有食鹽。平時要把握食物清淡，烹調放鹽要少，最好用限鹽勺，購買高鉀低鈉鹽等營養改善措施幫助控制食鹽。
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