為了讓面條等食物更有筋道，一些不法商販在面條、粽子中非法添加國家明令禁止的硼砂。日前，國家工商總局通報全國食品市場監管秩序時透露，北京近期針對食品中非法添加硼砂事件展開了突擊抽檢，在2288個樣本中發現“硼砂面條”“硼砂粽子”30多個，在蘭州等地也有多個“硼砂面條”的黑作坊被查處。那么什么是硼砂，對人的身體健康有什么危害？對此，我們來請教營養師鄭育龍。

1、硼砂是一種什么物質，為什么會常常被非法添加到食品中？

2、消費者如食用了添加硼砂的食品，會有什么危害？我國《食品衛生法》對硼砂的運用有何規定？

3、哪些食物可能含有硼砂？消費者能否作出鑒別？

A1:硼砂為硼醋鈉的俗稱，為白色或無色結晶性粉末，硼砂是一種化工原料，多用在陶瓷、玻璃等產品的制造中，因為毒性較高.所以我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但一些不法商販為讓面食更勁道，因此違法添加。

A2：硼砂對人體健康的危害性很大，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1克至3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2克至3克。我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

A3：比如方便面、面條、掛面、粉條、米線、面皮、釀皮等食物。鑒別實驗后發生面食入水長時間不斷條，不混湯，口感滑爽、久煮不斷、湯清、亮澤。以上很有可能添加。