9個抗老食物，讓你年輕10歲

以下整理出女中醫們最愛吃的活力食材：

◎魚

抗老食物第一名非魚莫屬，受訪的六位女中醫，幾乎個個都愛吃魚。

魚的熱量低、含有大量完全蛋白質，「它的必需氨基酸比例好，很容易被人體吸收，」營養師提到，魚油可以增強記憶力、降低發炎反應，對于關節、皮膚都有幫助。

以中醫而言，魚具有補脾、消腫和通乳功效，加上肉質細致好消化，很適合體弱、食欲不好以及銀發族和坐月子女性。

此外，魚油的DHA可活化大腦，很適合用腦的工作者。

孩子看到整條魚就皺眉頭，有方法讓孩子一起享受啖魚樂趣。

把鮪魚剁碎加青蔥揉成魚丸，或是當成魚排夾在漢堡里，魚肉變得更有滋味，一上桌就被搶光光。

■貼心提醒：凝血功能不全（如白血病），不宜吃太多魚，可能會影響凝血功能。

◎山藥

白色帶點黏稠的山藥，素有「神仙之藥」美稱，無論生、熟食都有多種抗老功效。

山藥含維持生活素A、C，有助皮膚美白，維持生活素B1、B2則加強熱量代謝。

山藥也富含植物雌激素，且有雙向調節作用，可預防乳癌和改善更年期癥狀。

中醫認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力，讓皮膚變得光滑。

因山藥的黏液部份含有消化酵素，高溫烹煮會分解，因此生食打汁較能緩解更年期癥狀。

不同種類山藥適合不同烹調法：日本山藥口感細滑，比較適合清炒或生吃；臺灣山藥口感硬適合煮湯。

有陣子很流行吃山藥減肥，山藥對于荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，但山藥是主食淀粉類，吃多了還是會發胖。

100克山藥（環狀山藥一塊）熱量等于四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時要減少主食攝取量。

且山藥有滯氣作用，吃太多會讓腸胃蠕動變慢，產生消化不良，「一星期吃2～3次就好，」。

■貼心提醒：山藥容易被氧化，一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣，建議用糖水取代，少點鹽會讓心臟更健康。

◎姜

辛辣的姜能促進血液循環、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。

生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖姜湯，幫助經血排除得更乾凈；坐月子期間以老姜煮茶入菜，滋補溫暖產后虛弱的身體，并有助排出惡露。

姜也有助緩解感冒不適癥狀。

在冬天時用老姜切片泡茶，這是老祖母用來預防感冒的老方法。

在坐月子期間感冒，全身酸痛不舒服，中醫師教用老姜煮水沖澡，發汗之后覺得感冒癥狀緩解許多。

此外，對于胃不好常脹氣、打嗝，姜也有緩解效果。

■貼心提醒：姜吃太多會上火，身體有發炎現象時，不要吃老姜。

此外，姜也有保存期限，研究發現爛掉的生姜，含有致癌物質，建議丟棄不要食用。

◎豆漿

一日不運動覺得全身不對勁，大量流汗的人每天以一杯豆漿或牛奶交替，為身體補充蛋白質和鈣質。

中醫認為，豆漿有利水、潤燥、清肺化痰效果，很適合秋天飲用。

豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙，有助皮膚光滑白皙，也可維持體態。

豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，并可調節血脂、增加鈣和骨質密度，改善停經后的更年期癥狀。

其中大豆異黃酮和皂素，可以延緩老化，又不含膽固醇，是35歲以上女性很好的健康飲品。

不敢喝豆漿，吃黃豆也可達到同樣效果。

推薦「雙豆排骨湯」，做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上，第二天加點排骨燉湯，豆子的鮮甜味全融進湯里，連討厭豆子的人都會折服。

■貼心提醒：豆漿含寡糖會增加腸蠕動，因此胃不好的人喝豆漿常會產生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆制品，如豆腐等。

◎蕃茄

拳頭大底部帶點青色的蕃茄，近來成為明星食品。

蕃茄含有多種抗氧化物和維持生活素C，能減緩細胞老化，而且纖維多、糖分低、熱量少，是很熱門的減肥水果。

從小愛吃蕃茄，特別是頂略帶綠色、口感清脆的大蕃茄，「吃了（臉）就會像蕃茄一樣紅咚咚的，」，念大學時最幸福的事，就是用自己賺的錢，到黃昏市場買一大袋蕃茄回來慢慢享用。

但蕃茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出；二是以中醫而言，蕃茄屬于寒性，女性不能多吃，因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環，尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時，更不能大啖生蕃茄。但蕃茄經過烹煮后性味改變，多吃無妨。

用蕃茄  肉、燉煮羅宋湯等，巧手變出一道道蕃茄佳肴。

本身愛吃蕃茄和雞蛋，她特愛蕃茄炒蛋，艷紅微酸的蕃茄混著嫩黃的雞蛋，老少咸宜。

■貼心提醒：未熟的蕃茄含有毒的龍葵鹼，不可食用。

◎優格-酸奶

優格是中、西方公認的健胃整腸圣品，中醫典籍曾提到，小兒腹瀉時可吃酸奶（優格）緩解。

優格含乳酸菌，可以提高免疫力和抗氧化效果，促進新陳代謝、增加腸胃蠕動；且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸，較容易被人體吸收。

早餐就是一份充滿水果蔬菜的優格沙拉。

市售優格太甜，于是從好友哪里分來菌種（也可至有機店購買）自制優格，只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成，每次留下一點點，下回又可繼續再做，相當方便。

■貼心提醒：優格多為冰品，生理期時要少吃。

◎枸杞

略帶甘甜的枸杞，有「紅寶石」美名，是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。

《神農本草經》認為，久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。唐代詩人劉禹錫盛贊枸杞：「上品功能甘露味，遺知一勺可延年。」

以中醫來說，枸杞能滋補肝腎，具有明目效果；枸杞中含維持生活素A，則可提高皮膚黏膜的防御能力。

根據歷史改編的韓劇《大長今》，長今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥，教導鄉民來預防感冒。

工薪階層打電腦經常覺得眼睛乾澀，不妨泡點枸杞菊花茶來緩解，這也是女中醫師們最常用的養生茶飲。甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上，好看又好吃。

在白嫩的蒸蛋上灑點枸杞，增加口感；對于年輕人想戒喝飲料，又怕中藥味，推薦枸杞菊花茶當入門養生茶，味道清甜易被接受。

但吃枸杞并非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉，尤其碰上發燒、感冒或發炎時，更不適合吃枸杞，建議一天不超過20～30克，許云卿提到。

■貼心提醒：

●枸杞有興奮神經作用，若有失眠癥狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。

●枸杞甜度高易生蟲，最好選擇小包裝放在冷凍庫里。

●不要選擇顏色太鮮艷的枸杞，可能會添加有害身體物質。

◎黑芝麻

黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力食物。

百歲國寶中醫姜通，身手矯健頭腦靈活，黑芝麻糊是他每日必備甜點。

活力充沛的秘訣是，每天早上必備綜合堅果燕麥片，將堅果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麥片里，豐富的纖維、優質蛋白質和油脂，讓她天天元氣滿滿。

黑芝麻含亞麻油酸，可降膽固醇，降低心血管疾病風險，對抗氧化壓力。

中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏發，元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」，到了秋天氣候乾燥，可以多補充黑芝麻等滋潤食物，有益呼吸道健康，也可讓皮膚維持光采細致。

但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養師常在優格里撒上一匙黑芝麻，攪拌均勻來吃，綿滑酸甜的優格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感，是很適合熟女的點心。

■貼心提醒：黑芝麻熱量不低，建議一天一匙即可，不要過量。

◎香菇

香菇則是女中醫們吃不胖的秘密。

乾香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低、纖維高又有飽足感，怎么吃也不發胖，是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。

喜歡將杏鮑菇切塊燙熟沾點芝麻醬，吃出季節的鮮滋味。

香菇含有大量的維持生活素B群，對安定神經、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉酸痛有效果。

其中維持生活素B2可美顏，有助于注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的維持生活素B12，建議素食的人可多攝取香菇。

中醫認為香菇補肝腎、補脾及益智，以現代醫學而言，香菇含維持生活素D前驅物，在人體曬太陽后會轉成維持生活素D，促進骨及牙齒生成，很適合銀發族和青春期女性。

■貼心提醒：新鮮菇類有種酸味（并非腐壞），建議可先用水汆燙后再烹調。