重慶商報訊 鐵掌水上漂、降龍十八掌、打狗棒法……如果把這些耳熟能詳的武功招式做成菜品，你能想象是什么樣么？九龍坡區楊家坪一家江湖菜館就有一份這樣的菜單，吸引不少年輕人前往。昨日，記者來到該店，發現店里的臺桌均以丐幫、少林寺、峨眉派等命名，服務員、筷子等稱為小二、雙節棍……
服務員穿古裝顧客被稱大俠或女俠
竹子包裝店門，兩側插上印有“酒家”二字的三角旗，大門正上方掛著店名牌匾……昨天上午，記者在楊家坪一小區附近，遠遠就發現了這家與眾不同的飯館。
一走進店門，站在門邊的服務員穿著統一的棕色古裝外套，雙手握拳相迎，伸手引進店內喊著“大俠，請！”
進到店里，記者環顧四周，發現店里木質臺桌均以丐幫、少林寺、武當派、天山派、峨眉派等命名，其中以鴛鴦門命名的臺桌，還特地用竹子做成門，四周以木棍做成隔斷，形成了一個開放式小包間。
店內墻上寫明：筷子叫雙節棍、牙簽叫暗器、服務員叫小二、老板叫莊主、男女顧客成為大俠或女俠……
想與眾不同武功招式作菜名
坐定后，小二開始擺碗筷，并拿來菜單點菜。記者看到，菜單上的菜名多以武功招式命名，如紫霞神功、隔山打牛、鐵掌水上漂、降龍十八掌、打狗棒法等。
“菜單里70%是以招式命名。”該店老板張憲坤說，江湖菜館很多，要與眾不同，就需要改變。于是，他想到了借鑒武俠小說的內容，以幫派命名臺桌、以招式命名菜品。
對于這份菜單，幫主張憲坤費了不少心思，前后改了三次。“大多是根據菜品外形、顏色來對應的。”張憲坤介紹，如涼豇豆，外形如小棍，則命名為打狗棒法，平菇肉片湯是鐵掌水上漂，降龍十八掌是泡椒鳳爪，紫霞神功是火爆茄子……
為做叫花雞換掉10多個廚師
記者在菜單首頁上看到，叫花雞排在招牌菜首位。“我從小喜歡看武打片，《射雕英雄傳》里洪七公吃的叫花雞，我每看一次，都很眼饞，想試試什么味道。”張憲坤說，在前期籌劃時，他便一直想把叫花雞推成招牌菜，招來的很多人都不會做叫花雞，為此他換了十多個廚師。
“后來一個廚師說他的師傅會做，但人在北京，我只能記下做法試一試。”張憲坤說，7月中旬開店后，廚師嘗試了一個多月，前后送了30多只雞給顧客免費品嘗提意見，最終掌握了叫花雞的做法。
“整只雞涂上汁料后，用錫箔紙、荷葉、泥巴、保鮮膜包住，放進碳烤箱烘烤。”張憲坤說，為了保證菜品新鮮，叫花雞都是現做，需要等待20多分鐘，因此這個菜一般供應晚餐。如今，他們店每天能賣出10多只叫花雞。(重慶商報)
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