節前餐飲遇冷 中秋訂位僅七成 為攬生意酒樓普遍打折 有的甚至下調菜品價格

　　離中秋佳節尚有不到半個月，今年由于受到限制“三公”消費和厲行節約風的影響，無論餐飲還是酒類及蟲草等高檔滋補品價格均下滑，總體特點就是“冷”。

　　酒樓取消服務費、白酒降價促銷、燕窩不見蹤跡、蟲草價跌。臨近節日，餐飲和禮品市場略有回暖，但總體仍遜于往年。

　　用餐和禮品的價格下降，對市民來說就是消費成本下降，還是有實惠可享的。

　　因此，佳節到來之際，本報記者走訪市場，了解最新消費信息，助您中秋精明消費！

　　近日，記者從市內多家酒樓、餐廳獲悉，截至目前，大多數酒樓的中秋晚宴預訂僅七成，業內反映不及往年火爆。價格方面，今年一些酒樓并沒有趁著節日漲價，個別酒樓連服務費也取消了。

　　另據記者了解，目前雖然多家高端餐飲推出各種優惠打折，但商務宴請仍出現下滑。有酒樓反映今年相比去年同期，節前商務宴請下滑25%。

　　預訂不及往年火爆

　　家住越秀區的江小姐昨天前往盤福路某粵菜館預訂中秋節當晚的家宴，“酒樓工作人員告訴我，第一輪大小包間全部訂滿，第二輪剩下小包間，但大廳位置還有得揀。”江小姐告訴本報記者。

　　此前，在限制“三公”消費和厲行節約風的影響之下，六合家宴一度出現營業額下滑。昨日六合家宴常務副總經理江敏玲透露，最近生意較上半年出現好轉，“今年中秋節當晚的餐位已預訂七成，預訂量比往年少一些。”炳勝餐飲集團相關負責人也表示，今年中秋節餐位預訂情況不及往年，“目前訂座只有6~7成。”

　　廣州酒家集團公司總經理助理趙利平則告訴記者，截至目前，旗下酒樓中秋節當晚的餐位預訂完成八成左右。

　　由于預訂情況不佳，個別酒樓今年取消了第二輪訂餐。唐廚相關負責人陳海光告訴記者，“目前，1號唐廚訂滿，但2號唐廚沒有訂滿，包間只預訂了60%，今年餐位可能只夠做一輪。”

　　節前商務宴請減少 人均消費同比降30%

　　今年以來，高端餐飲整體低迷。中國烹飪協會重點企業調查顯示，二季度全國餐飲行業虧損面為20%，60%企業的利潤出現大幅下降，同比平均下降42%，個別高端餐飲企業下降甚至超過300%，環比平均下降26.35%。

　　往年中秋節前是商務宴請的小高潮，但目前市內多家高端餐廳仍要靠各種優惠吸引食客。炳勝公館推出午市打八折、憑會員卡打七折，晚市全單打九折；江敏玲昨日向本報記者透露，六合家宴把菜品價格平均下調15%；陳海光告訴本報記者：“最近一直在研發新菜式，價位在幾十元左右。”

　　盡管有優惠和折扣，但多名業內人士反映，今年中秋節前商務、政務宴請不及往年火熱。

　　江敏玲向記者透露，今年中秋節前的商務宴請還是比去年同期下滑了25%左右。“開臺率和開房率與去年持平，但人均消費同比下降了30%，導致營業額下滑。”陳海光說。而昨日，炳勝餐飲集團方面也向本報反映，節前商務宴請較去年明顯下滑。

　　酒樓：成本漲 價格降服務費取消

　　不僅菜價上漲，租金、人工等各項成本也持續上漲，今年以來，全市鋪租相比去年同期平均上漲約5%~10%。盡管各項成本上升，但鑒于消費環境低迷，多家酒樓表示今年中秋宴的菜品價格和去年相比基本持平，有些甚至下降。

　　趙利平表示，“目前來看，今年菜品價格沒有大的變化。從廣州酒家品牌的門店來看，今年套餐最高價是3888元，去年是4000多元；天極品目前設計出來的套餐菜單中，最貴的是4000多元，而去年最貴的要6000多元。”“酒樓推出很多適合家庭聚餐的新菜式，去年中秋節大廳人均消費大約在150元左右，今年預計在100元左右。”陳海光告訴記者。

　　此外，由于中秋節酒樓、餐廳員工加班，往年普遍收取額外的服務費或設置最低消費、包廂費。但今年多家酒樓“讓利”消費者。江敏玲告訴記者，六合家宴中秋節當天不設置包間費、最低消費。“往年都會在中秋節收取10%的服務費，今年直到目前還沒有決定是否收服務費。”炳勝餐飲集團內部人士透露。陳海光則表示，1號唐廚和2號唐廚今年全部取消服務費。