口碑平臺已經(jīng)連接到全國300多個城市的250多萬家企業(yè)。它涵蓋了線下的各種消費場景，每天產(chǎn)生超過3000萬筆交易。這里有大量的消費數(shù)據(jù)。除了為消費者提供個性化服務(wù)外，這些數(shù)據(jù)對行業(yè)的價值是什么？

   最近，在口碑?dāng)?shù)據(jù)分析能力的幫助下，零研究咨詢集團發(fā)布了“2017年中國一線城市食品飲料消費新模式”的報告。該報告對廣州和深圳四個一線城市的消費特點和餐飲消費特點進行了專業(yè)分析和深入了解。

   一線城市餐飲市場的年齡分布

   中年危機、不存在的中青年人群是食品和飲料的主要消費來源。

   數(shù)據(jù)顯示，在廣州至深圳四個一線城市中，18-35歲、80年代后和90年代后主要人口的食物消費成為主力軍。

   其中，深圳18-35歲消費群體比例高，達(dá)到84，廣州18-25歲群體比例高，達(dá)到43。上海30歲以上人口比例高于其他一線城市，表明居住在摩鐸的中青年更愿意食用美食。

   一線城市餐飲市場人口折扣偏好研究

  餐廳品牌升級方案如何做？ 和不同于公眾的認(rèn)知,在一線城市,折扣偏好高水平的食品消費人群中的大多數(shù),“負(fù)擔(dān)得起”優(yōu)先。相比之下,北京和深圳消費者更敏感的折扣,折扣水平高偏好的人更多,“預(yù)算”是硬道理。

   奶茶甜點的消費趕上了快餐。

   從食品和飲料的類別來看，中國菜仍然是最好的選擇。值得注意的是，近年來消費呈上升趨勢，包括冰淇淋、蛋糕、奶茶、甜點、咖啡、酒吧等。既可以作為一頓飯，也可以作為一種小吃。(面包)跟上了快餐的步伐。

   一線城市熱門菜系

   在不同的時間情景下，消費者的選擇越來越多樣化。各種菜肴的消費比例在一天內(nèi)波動很大，而且各有一個流行時期。菜肴熱時

   在對一線城市餐飲消費數(shù)據(jù)進行分析的基礎(chǔ)上，提出了餐飲業(yè)從業(yè)人員的管理優(yōu)化策略：

   1.情景定價的靈活使用

   重新設(shè)計消費場景可以幫助餐廳有效地提高單價。價格不僅限于食品本身，還包括現(xiàn)場溢價。它可以是食物、服務(wù)、裝飾上的優(yōu)化，也可以是一種生活態(tài)度。

   2.用清淡的食物和飲料吸引人流

  餐廳品牌升級方案如何做？ 除了流行的中餐、火鍋等菜肴，奶茶、甜點、咖啡等清淡飲食也深受消費者的歡迎。餐飲企業(yè)可以提供下午茶套餐，如甜點奶茶組合。此外，大多數(shù)輕型餐飲消費者是女性，所以菜肴的“面值”同樣重要。

   3、連鎖店整個城市的發(fā)展,有必要充分重視區(qū)域消費特征

   區(qū)域市場越來越明顯，因此不同城市的餐飲企業(yè)在菜肴結(jié)構(gòu)、定價策略、市場拓展等方面需要有所區(qū)別。