我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有餐廳老板說(shuō)想連鎖餐飲營(yíng)銷給自己的餐廳進(jìn)行品牌升級(jí)，當(dāng)然他們口中的而品牌升級(jí)就簡(jiǎn)單了，換個(gè)店面的裝修風(fēng)格就感覺(jué)是個(gè)品牌升級(jí)了，但事實(shí)可與這相差甚遠(yuǎn)，那么真正的連鎖餐飲營(yíng)銷的品牌升級(jí)是什么樣的呢？

連鎖餐飲營(yíng)銷品牌升級(jí)，并不是一味勇攀高峰的單行道，它講究的是和諧和完整，和窮街陋巷的老店相比，新店砸下重金進(jìn)行了大刀闊斧的升級(jí)，但是對(duì)于消費(fèi)者——尤其是我這樣的新消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，店面的風(fēng)格我們?cè)缫言诤芏嗥渌胤娇吹剑谑俏覀冏匀恍闹袑?duì)這樣店鋪里的產(chǎn)品有了一定的基礎(chǔ)設(shè)想，但是當(dāng)產(chǎn)品依舊以陳舊的形態(tài)，甚至不合理的搭配方式出現(xiàn)的時(shí)候，裝修反而成了被詬病的地方，因?yàn)槌丝臻g以外，其他體驗(yàn)并沒(méi)有支撐起它所要傳達(dá)的“升級(jí)感”，于是成為了價(jià)格敏感型的顧客。

面對(duì)著品牌升級(jí)的案子，設(shè)計(jì)師的工作核心是：控制    

連鎖餐廳營(yíng)銷策劃品牌升級(jí)是一個(gè)控制多方元素達(dá)到相對(duì)平衡狀態(tài)的復(fù)雜游戲，這個(gè)過(guò)程比喻成為“開(kāi)車”，從設(shè)計(jì)師的角度上來(lái)說(shuō)，他們需要時(shí)刻把握方向盤，留意后視鏡、倒車鏡上的情況，以及各類可能的路面狀況。經(jīng)驗(yàn)豐富的“司機(jī)”，知道什么時(shí)候可以抄近道或避開(kāi)擁堵，你要控制的不僅是成本，還是顧客的心理賬戶盈虧。

很多商家會(huì)疑慮：連鎖餐飲營(yíng)銷品牌升級(jí)是否帶來(lái)必然的漲價(jià)？它并不是必然的結(jié)果，因?yàn)樯?jí)的不只是設(shè)計(jì)，如果你對(duì)這筆增加的支出念念不忘，不要忘了它可能帶來(lái)的人流量和效率上的提升，品牌升級(jí)并不只是視覺(jué)設(shè)計(jì)的升級(jí)，它也許會(huì)帶來(lái)產(chǎn)品定位和運(yùn)營(yíng)模式的全面改動(dòng)。

現(xiàn)在媒體上，什么“蒼蠅館子五十強(qiáng)”“最佳破店”的文章還是不是傳播主流了？那些文章曾經(jīng)代表著“味道是第一生產(chǎn)力”的傳統(tǒng)餐飲價(jià)值取向，而現(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)于體驗(yàn)的要求更加多元、更加細(xì)化：設(shè)計(jì)、器具、服務(wù)、營(yíng)銷，味道僅是考量的標(biāo)準(zhǔn)之一，成為了綜合體驗(yàn)的一部分。這也是為什么在去年，小草把思考的重心放在了“顏值經(jīng)濟(jì)”的邏輯梳理上，而現(xiàn)在，他則希望手里的案子能夠傳達(dá)更多隱性的價(jià)值觀，來(lái)為品牌打造更為獨(dú)特也更為微妙的體驗(yàn)——當(dāng)然，這一切的預(yù)設(shè)條件是，產(chǎn)品的品質(zhì)已經(jīng)“退居”成為最本分的事，不再成為聲嘶力竭去推廣的市場(chǎng)連鎖餐飲營(yíng)銷點(diǎn)。

體驗(yàn)并不是絕對(duì)的獨(dú)特，它的關(guān)鍵是：差異化    

因?yàn)樯?jí)的目的，要么是“和過(guò)去的自己告別”，進(jìn)化出一個(gè)更符合市場(chǎng)需求的自己；要么是“怒刷存在感”，創(chuàng)造更加標(biāo)新立異的定位，在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。所以差異化，需要尋找到真正的夾縫去立足。

所以餐廳連鎖餐廳營(yíng)銷策劃的品牌升級(jí)不僅僅是在店面的設(shè)計(jì)上，其次對(duì)于本身的產(chǎn)品也需要很大的提升，并且對(duì)于店內(nèi)的服務(wù)、整潔程度等等都需要一種提升，拋棄以往的陳舊的東西，當(dāng)老顧客進(jìn)來(lái)能夠從方方面面都搞收到了全新的感受才能試一次成功的連鎖餐飲營(yíng)銷的品牌升級(jí)。