由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導,中國食品科技學會主辦,中國經濟網、騰訊網協辦的"2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會"1月12日在京舉行。中國農業大學食品學院教授范志紅在發言時表示,食物中含有毒物質不等于食物有毒,二者的重要區別的量效關系。任何一種食物過量長期食用都會有害身體健康。
范志紅表示,有毒和有害應區別看待。"三兩綠豆煮湯喝的很舒服,三斤綠豆煮湯卻能喝出腎衰竭"。有的媒體報道"某種物質比砒霜毒性高多少倍"引起了很多消費者的恐慌。但是,其中最缺少有關食用量的解讀。以食鹽為例,每公斤吃3克會對人體有健康危害,但換算成人體體重,60公斤體重的成年人需要每天食用180克才會有傷害,而我國的日常人均食鹽量為10克每天。所以說食物是否有害健康與食用量和頻次有很大關系。
范志紅認為,目前食品安全信息的混亂和非專業人士來評價食品安全事件有很大關系,以吸引眼球為目的,也讓"致死"、"致癌"等詞語被濫用。她希望,國家食品安全風險評估中心等有關部門能以專業、準確的科學方法,引導消費者理性看待食品安全事件。
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