鹽是生活的必需品，人不能不吃鹽。鹽中的鈉離子具有維持機體酸堿平衡、穩定組織間液的滲透壓、維持肌肉神經正常的興奮狀態等獨特的生理功能，鹽中的氯離子能在人體流汗或流淚的時候起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。
●“鹽”多必失，全天不超6克鹽
食鹽過多有損健康
1.限鹽可以降血壓
2.鹽多導致鈣流失
控鹽“六妙招”：
1.烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。
2.多采用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
3.多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
4.做涼拌菜的時候，最后放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋味道就很好。
5.用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜里面。每6ml醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量。
6.不需要在所有的菜里都放鹽，最后一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔里已經留下了鹽分，所以最后喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。
●烹調放鹽掌握時機
●吃鹽的好選擇——高鉀低鈉鹽
吃高鉀低鈉鹽要注意幾點：
1.高鉀低鈉鹽相對于普通鹽來說，味道不是很咸，人們還是要尊崇每天炒菜用4克鹽的原則，不要因此而過量。
2.腎功能不全的人禁用高鉀低鈉鹽，否則容易造成鉀離子過高，可能會引發高鉀血癥。
●警惕“看不見的鹽”
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