五常工作法(5S)是一套維持品質環境的技術系統，可用于在現場 生產中對人員、設備、物料、技術等生產要素進行有效的管理，實現改 善環境、增進效率、提高質量、降低成本的顯著效果。
本課程培訓師根據多年組織實施和講授餐飲企業五常工作的實踐，精選 宣講5S的PPT教案，以圖表的形式深入淺出地表述了餐飲企業推行五常 工作法的目的、意義、計劃、組織、實施......
課程內容 第一章 基礎知識
1.1 五常形成
? 1.2 五常表述
? 1.3 五常定義
1.4 五常關系
第二章 實施意義
? 2.1 實施意義綜述
? 2.2 改進管理模式
? 2.3 降低經營成本
? 2.4 樹立企業形象
2.5 五常可實現的具體目標
第三章 實施準備
? 3.1 實施周期
? 3.2 實施決策
? 3.3 組織準備
? 3.3.1 建立五常組織
? 3.3.2 制訂五常推進計劃
? 3.3.3 劃分五常責任區
? 3.3.4 五常培訓
? 3.3.5 五常宣傳
? 3.3.6 五常動員大會
? 3.3.7 五常承諾
? 3.4 物質準備
? 3.4.1 工程準備
? 3.4.2 設備準備
? 3.4.3 耗材準備
? 3.4.4 器具準備
?第四章 實施內容
? 4.1 常清理
? 4.1.1 常清理-定義與流程
? 4.1.2 常清理-常用物品的處理
? 4.2 常整頓
? 4.2.1 常整頓-定義與流程
? 4.2.2 常整頓-物品標識系統
? 4.2.3 常整頓-整頓管理方法
? 4.2.4 常整頓-定量管理
? 4.2.5 常整頓-定容管理
? 4.2.6 常整頓-形跡管理
? 4.2.7 常整頓-定位管理
? 4.2.8 常整頓-標識管理
? 4.2.9 常整頓-色彩管理
? 4.2.10 常整頓-看板管理
? 4.3 常清掃
? 4.3.1 常清掃-定義與流程
? 4.3.2 常清掃-確定衛生責任區
? 4.3.3 常清掃-確定清掃周期和清掃標準
? 4.3.4 常清掃-清掃范疇
? 4.3.5 常清掃-食品衛生
? 4.3.6 常清掃-重點清掃區域
? 4.4 常規范
? 4.4.1 常規范-定義與流程
? 4.4.2 常規范-制度體系
? 4.4.3 常規范-五常制度
? 4.4.4 常規范-五常責任制
? 4.4.5 常規范-五常工作流程
? 4.5 常維護
? 4.5.1 常維護-定義與流程
? 4.5.2 常維護-每日五分鐘
? 4.5.3 常維護-維護措施
? 4.5.4 常維護-五常推廣活動
? 4.5.5 常維護-五常博物館
? 4.5.6 常維護-提高素質
? 4.5.7 常維護-持續改進
?第五章 五常案例
? 5.1 廚房環境
? 5.2 廚房地面
? 5.3 廚房墻面
? 5.4 廚房臺面
? 5.5 廚房設施
? 5.6 倉儲貨架
? 5.7 廚房冰箱
? 5.8 櫥柜抽屜
? 5.9 廚房洗刷
? 5.10 員工區域
? 5.11 設施工具
? 5.12 五常宣傳
? 5.13 日常維護
第六章 五常標識
6.1 五常管理看板
6.2 五常管理卡片
6.3 五常物品標識
6.4 五常定位標識
6.5 五常警示標識
6.5 五常工作規范
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