葡萄酒品鑒與品酒禮儀

                          ——提升您的國際化素養

一、【課程特色】

1、關于“酒”

       ---董儀老師作為英國SWET二級品酒師，幫助大批葡萄酒愛好者更好地理解葡萄酒，放眼全世界，幫助學員了解商業與文化于一身的不同品牌葡萄酒之間的差異，教會學員學會選擇和品鑒葡萄酒。

2、關于“儀”

     ---出席宴會總少不了葡萄酒，但品酒的背后，有一套約定俗成的禮儀規范。董儀老師不只是告知學員如何做，而更好的是要讓學員從“知其然”到“知其所以然”，引發學員對品酒禮儀的興趣、重視度及主觀能動性，將男士塑造成有品味高雅的的社交紳士;女士塑造成具有魅力優雅的社交女神。

二、課程收益：

1、通過本課程的學習，讓學員對葡萄酒有一個正確的概念；

2、掌握葡萄酒的品嘗方法及品酒禮儀；

3、了解葡萄酒的品種及產區風格并能夠簡單介紹；

4、掌握基礎的葡萄酒配餐知識，具有一定的葡萄酒鑒賞能力；

三、課程大綱：

一、葡萄酒與健康

 1、 發酵——上帝的恩賜

 2、 酒精對健康的影響

 3、 葡萄酒中單寧、原花青素、有機酸、白藜蘆醇及其他內含物對健康的幫助

二、不同的葡萄酒風格

 1、 葡萄酒的風格類型

 2、 起泡葡萄酒和甜酒

 3、 白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）

 4、 常見釀酒葡萄品種及其特色

三、正確飲用葡萄酒禮儀

 1、 葡萄酒的最佳飲用溫度

 2、 醒酒器的使用方法及醒酒時間

 3、 開瓶器的類型及使用方法

 4、 酒杯選擇及握杯方式

 5、 開酒、倒酒、碰杯禮儀

四、葡萄酒品鑒技巧

 1、 葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺感知系統

 2、 看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀

 3、 聞：香氣鑒賞方法及描述語言

 4、 嘗：口感及回味

 5、 葡萄酒質量評估標準

五、葡萄酒品嘗練習（酒品根據老師的建議自行準備）

 1、 白葡萄品種： 霞多麗Chardonnay、長相思Sauvignon Blanc、雷司令Reisling

 2、 紅葡萄品種：赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah、黑比諾Pinot Noir

六、世界葡萄酒產區及各國酒標識別

 1、 法國產區介紹及酒標識別

 2、 意大利產區介紹及酒標識別

 3、 西班牙產區介紹及酒標識別

 4、 澳洲產區介紹及酒標識別

 5、 新西蘭產區介紹及酒標識別

 6、 智利產區介紹及酒標識別

 7、 南非產區介紹及酒標識別

 8、 美國產區介紹及酒標識別

七、葡萄酒與美食搭配

 1、 食物五種基本味道對葡萄酒的影響

 2、 葡萄酒與配餐的基本原理

 3、 配餐經典案例

 4、 配餐禁忌