四、課程內(nèi)容 1、酒店餐飲最新數(shù)據(jù)分析  酒店餐飲收支數(shù)據(jù)分析，客源構(gòu)成分析，人均貢獻(xiàn)分析，業(yè)績景氣預(yù)測。 2、酒店餐飲營銷趨勢變化整合面擴(kuò)大，市場將來會如何演變。 3、酒店餐飲如何選擇自己目標(biāo)市場 • 將大市場分成若干小市場，每個小市場中的顧客有類似消費需求：成交心態(tài)、消費模式、成交方式。 • 這樣就可以有針對性選擇目標(biāo)客戶，去了解競爭對手，并制定相應(yīng)市場營銷戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)以達(dá)成酒店餐飲經(jīng)營目標(biāo)。 • 能否成為壟斷競爭者當(dāng)中一員，為什么能？ • 如何實現(xiàn)過河拆橋，阻止別人加入競爭? • 誰是最具威脅的潛在競爭對手? 4、酒店餐飲經(jīng)營定位問題解析 • 對象是誰？目標(biāo)是什么？ 與競爭對手有差異？怎樣才能使自己與眾不同？ 在哪方面有可能占得先機(jī)？有可以利用的優(yōu)勢嗎？ 需要克服哪些不利條件？有可能變不利為有利？ 在所有細(xì)分市場中，哪一個對本酒店而言是最重要的？ 如何擴(kuò)大或改變習(xí)慣模式？ 是否已經(jīng)利用了有形和無形的優(yōu)勢？ 顧客最有可能挑選酒店提供的哪種產(chǎn)品？ 5、酒店客戶開發(fā)流程 6、重在營銷創(chuàng)新 7、促銷活動的目地有下列幾種: • 提高營業(yè)額、提高知名度、維持企業(yè)形象、增加客人入坐（住）率、提高平均消費額 8、一個促銷活動的成功應(yīng)注意: • 有創(chuàng)意的構(gòu)想，完整的企劃案，完整的作業(yè)控制--時間, 進(jìn)度, 費用, 品質(zhì), 媒體 9、幾個經(jīng)典酒店促銷案例 • 定價促銷、附加值促銷、回報促銷、紀(jì)念式促銷、獎勵促銷、借力促銷、臨界點促銷、另類促銷、名義主題促銷、時令促銷、限定式促銷、引用舉例式促銷、贈送類促銷、指定促銷、組合促銷。 10、宴會營銷策劃  宴會菜譜設(shè)計、宴會種類分析、宴會宣傳推廣策劃、宴會服務(wù)流程。 11、微營銷案例分析  微信營銷-電子消費劵案例分析  微信互動式營銷方案分析  微博粉絲倍增和轉(zhuǎn)發(fā)量案例分析 12、服務(wù)營銷  關(guān)注顧客切身利益，幫顧客買而非賣自己想賣，讓顧客感到十大動情點。