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    徐恩朝:餐飲培訓問題解決之道
    2016-01-20 22960

        我曾在某世界500強餐飲集團(也是中國最大的餐飲連鎖集團營運部)有過高級職業經理人任職經歷,在此期間,我比所有的職業經理更進一步學習了該集團的經營管理技術;4年以后我在一家民營餐飲企業全面負責公司的培訓,幫助這家民營餐飲企業在3年之內門店數量從個位數發展30幾家店;這一切有賴于從初級管理到高級管理的經營管理技術的培訓;但是整個培訓體系的成熟建設在我眼里時間還是太長了,這其中的瓶頸必須依靠一定的資源才能快速搭建;找一個成熟的培訓經理一年需要將近20萬,建立整個培訓團隊加上兼職講師、差旅費,每年總計的成本至少50萬以上;雖然這一切間接幫助企業多獲得幾百萬的利潤,但是老板在算這筆賬的時候未必會認為是你的功勞,而且會心疼成本。

         實際上很多培訓師都會把問題放在老板的不專業上。實際上關鍵點在于我們沒有根據餐飲企業每一個痛點對應一門課程。也就是有些課程他能夠解決企業的一部分痛點,但是這課程中大量的內容并不是企業需要的。

         所以2013年,我開始回顧過去的歷程,進一步深入研究所有開發的課程,將其模塊化。每一個課程解決餐飲的一個痛點,一個模塊解決餐飲一大痛點,小課程之間可以相互組合。所以基本上與客戶面對面溝通,都能讓對方感受到專業性,就是通過點對點對應對方痛點,解決矛盾。

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