8月21日，由巨思特控股集團舉辦的136企業管理系統餐飲探秘游學活動，歷時整整三天，即將圓滿結束。在此，品牌定位營銷專家任超一老師分享他的課題：《餐飲品牌營銷突圍之道》，他提出：面對高檔餐飲界“冬天”，餐飲企業需要快速地找到自己的核心競爭力和客戶群，重新為自己的企業做精準的定位。

　　任超一老師指出，反腐已成為這個時期的代稱，餐飲界面前巨大考驗，據專家推算內地每年公款消費高達9,000億元，天文數字的開銷，盡管白白浪費了百姓大量的血汗錢，但卻成為支撐消費、特別是高級消費行業的柱梁。然而自習近平2012年底，中央強推反腐倡廉的“八項規定”后，公款消費急煞車，昔日寄生于官場腐敗的消費行業，立刻墮入“冰河時期”。

　　作為一家上市公司湘鄂情首當其沖，所受影響很快反映在其財報中。2012年第四季度，湘鄂情凈利潤僅為1005萬元，同比大幅下滑41.6%。2013年凈利潤虧損5.64億元，比上年度下降78.9%，其股價也不斷出現下跌。是其歷史上虧損最為嚴重、經營最為困難的一年。近日湘鄂情發布公司名稱變更公告，公司名稱由“北京湘鄂情集團股份有限公司”變更為“中科云網科技集團股份有限公司”, 湘鄂情轉型做IT高科技了。

　　北京高端餐飲受反腐的影響最大，成了反腐的重災區，北京市餐飲企業僅上半年就關店2168家，且今年以來餐飲收入一直保持負增長。2012年全國餐飲收入增幅創了自1991年以來除2003年‘非典’外的最低值。可以說內地高檔消費是風聲鶴唳，在如此慘烈的競爭環境下，中國的餐飲到底該怎么辦?如何不被競爭對手干掉?如何打造餐飲區域品牌?如何突破困境呢? 品牌定位營銷專家任超一老師說，首先要找到企業的核心競爭力!企業的核心競爭力倒底是什么呢?任超一老師現場與大家互動，在滄州最好吃的烤鴨是哪里的?大家齊聲回答：是全聚德;任超一老師又問，在滄州最好吃的涮羊肉是哪里?大家又答：是東來順;在滄州最好吃的驢肉是哪一家?……最后任超一老師說，這就是核對心競爭力，你必須有被顧客優先選擇的機會。現在的餐飲企業必須盡快地找到自己細分領域的優勢，繼而發展成為自己獨一無二的核心競爭力。并且在這個領域中保持老大的地位，不然就沒戲唱了。

　　任超一老師又提到，餐飲行業有幾個關鍵詞：環境，服務，口味，價格。不同的酒樓飯店對此排序不同，不同的客戶群對此要求的排序也不一樣。一個酒樓飯店不可能讓所有的顧客都滿意。餐飲企業必須清楚自己的客戶群是誰，及其特征和要求，然后要根據自己定位將環境，服務，口味，價格做相應調整。如富人有錢人關心服務，要的是尊重;小資偏愛美食，關心口味;屌絲想炫耀，關心環境;平民節檢，關心價格等等。就像海底撈，就是打服務牌的，他的服務一流，其價格略高，環境其實也不是最好的。

　　此次的分享得到了現場餐飲行業的企業家的認同，他們或深思，或提問，急切地與任超一老師求證自己企業的問題。

          轉自：21CN財經