1998年一個法國的試驗，對605名男性和女性進行研究，這605名被試者是在第一次心臟病發作時幸免于難。萊昂飲食與心臟病研究主要考察：地中海式飲食是否能夠減少第二次心臟病的發作，減少與心臟相關的死亡。有一半的人被要求在5年內吃美國心臟病協會規定的飲食，另一半人被要求吃地中海式的飲食。
地中海式飲食的主要特點：
1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果等。
2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當地產的食物為主。
3、橄欖油是主要的食用油。
4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只占約7~8%。
5、每天食用少量適量奶酪和酸奶。
6、每周食用少量適量魚、禽肉和蛋。
7、以新鮮水果作為典型的每天餐后食品，甜食每周只食用幾次。
8、每月只食用幾次紅肉。
9、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。
試驗進行到2年半的時候，試驗的倫理學和安全性監護委員會命令試驗早點停下來，因為地中海式的飲食效果令人信服的，死亡率減少 70%。其效果在2年后還是明顯，包括癌癥危險的降低。
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