【來源】為五加科植物人參的干燥根及根莖。全世界按地域的不同主要包括有四大類：中國人參、高麗人參、東洋人參、西洋參。
栽培者稱“園參”，播種在山林野生狀態下自然生長的稱“林下參”，習稱“籽海、籽扒參”。林下參或園參挖取遺漏者又經多年長大稱“池底參”，野生環境中的人參稱“野山參”。
【產地】主產吉林、遼寧、黑龍江等省，主要為園參。
【采收加工】多于秋季采挖，洗凈；園參除去支根，曬干，稱“生曬參”，如不除去支根曬干，則稱“全須生曬參”；取洗凈的鮮人參，經蒸制后干燥，稱“紅參”，其中形態較好，蘆長、身長、側根長者稱“邊條紅參”；不具此特征的稱“普通紅參”。紅參經精選后再深加工制作成各種品牌商品，如正官莊人參、正韓莊人參、華韓人參、新開河參、新開河高麗參、石柱參等。
【性味歸經】甘微苦，溫。入脾、肺經。
【功效主治】大補元氣，固脫生津，安神。
治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
【用法用量】內服：煎湯，1.5～10克，大劑15～30克；亦可熬膏，或入丸、散、燉服。
【宜忌】實證、熱證忌服。 反藜蘆，畏五靈脂。
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人參服法：
（一）燉服。將人參片放入燉盅加水燉4~5小時后服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼。
（三）磨粉。將人參打粉，每天吞服，每次1~1.5克，用量視個人體質而定。
（四）沖茶。將人參片放在杯中，用開水泡服。
（五）泡酒。將整根人參切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。將人參和瘦肉、雞等一起烹燉，滋補強身。
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