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王成功:阿膠藥膳營養秘訣
2016-01-20 8691

雞子粥:

材料:雞蛋150克,糯米100克,阿膠30克,鹽2克,豬油(煉制)8克

制作過程:

1.將雞蛋打入碗內攪散。

2.糯米淘洗干凈,用清水浸泡1小時。

3.鍋內加水,燒開后加入糯米,再開,改用小火煮至成粥,放入阿膠,淋入雞蛋液,稍沸,再加入豬油、鹽攪勻即可。

功效:此粥具有養血安胎的作用,是孕婦安胎保健佳品。

 阿膠燉雞肉

材料:雞肉150克,阿膠40克,桂圓肉15克,棗(干)30克

制作過程:

1.鮮雞肉去皮,洗凈,切粒;

2.桂圓肉,紅棗(去核)洗凈;

3.把材料放入燉盅,加滾水慢火燉1個小時供用。

功效:

1.血虛眩暈、心悸、婦女月經過多、妊娠下血、虛勞咳喘、陰虛燥咳,乃因血虛或肺陰不足而致;

2.此湯補血止血、潤肺滋陰,湯中阿膠是用驢皮熬制成的膠塊,含有豐富的蛋白質,有良好的補血止血的作用,既可補血止血,又入肺以滋陰潤肺,止血安胎,是治胎前產后諸疾的要藥。雞肉健脾補虛,益氣養血,以助阿膠補血止血。桂圓肉是補益心脾之佳品,能益氣血。安心神,潤燥,并助阿膠潤肺止咳。

阿膠鳳爪

材料:雞爪500克,阿膠150克,香菇(鮮)30克,姜10克,鹽4克

制作過程:

1.將雞爪斬去趾甲,洗凈,入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈;

2.阿膠用清水浸軟后切塊;

3.香菇浸軟洗凈;

4.姜去皮切片;

5.鍋內注入適量清水,用旺火燒開,放入雞爪、阿膠、香菇、姜片;

6.用中火煮2小時至阿膠溶化、雞爪熟透;

7.待湯汁濃稠時下精鹽調味即可。

功效:貧血補血,延緩衰老,美容養顏,補虛養身。

 烏雞阿膠煲

材料:黨參25克、北芪25克、阿膠50克、桑寄生50克、陳皮1角、烏雞1只

制作過程:

1.將烏雞剖洗凈,去毛、內臟、肥膏;黨參、北芪和桑寄生分別用清水洗凈;陳皮用清水浸透,洗凈;阿膠打碎。

2.將烏雞放入開水鍋中氽約3分鐘,撈起。

3.瓦煲加水煲滾,放入烏雞、北芪、黨參、桑寄生、陳皮用中火煲3小時,加入阿膠,改用文火并不停攪動,至阿膠溶化再加精鹽調味即可。

功效:補氣養血,止血安胎。

 阿膠枸杞雞

材料:阿膠30克,雞1只,枸杞15克

制作過程:

1.將阿膠砸碎,放杯中,加黃酒,隔水燉烊。

2.雞宰殺后去毛及內雜;枸杞子洗凈。

3.生姜、蔥適量、將凈雞肉放鍋中,加生姜、蔥,并加水足量,燉半小時。

4.去生姜、蔥,加枸杞子,倒入烊化的阿膠,并放鹽,再燉煮15分鐘,加味精調味食用。

功效:滋陰補腎,防陰虛腎虧。

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