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蔣萌:超越商品化的創(chuàng)新

商業(yè)模式企業(yè)家經(jīng)銷商管理戰(zhàn)略管理營(yíng)銷管理

2018-12-17 2814

連鎖企業(yè)的具體商業(yè)模式創(chuàng)新要求更具創(chuàng)新化的產(chǎn)品和服務(wù)，沒有差異化的產(chǎn)品與服務(wù)只會(huì)將整個(gè)連鎖企業(yè)帶入窮途末路，所以我一再?gòu)?qiáng)調(diào)要分析消費(fèi)者的需求、要?jiǎng)?chuàng)立自己的特色、要細(xì)分市場(chǎng)。然而，超越商品化的創(chuàng)新，不僅是產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng)新，還包括整個(gè)客戶參與與符合客戶認(rèn)知的創(chuàng)新。這種創(chuàng)新要讓企業(yè)的價(jià)值得到提升，具體應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：一、產(chǎn)品的創(chuàng)新產(chǎn)品的創(chuàng)新通常是在技術(shù)的驅(qū)動(dòng)下產(chǎn)生的，它有兩種方式：

后向創(chuàng)新是指對(duì)老產(chǎn)品的翻新，把某種產(chǎn)品形式和功能加以適當(dāng)?shù)母淖儯瑥亩m應(yīng)消費(fèi)者現(xiàn)在的需求。

前向創(chuàng)新是指創(chuàng)造一個(gè)全新的產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者的需求。

二、服務(wù)的創(chuàng)新

服務(wù)的創(chuàng)新則是使?jié)撛谟脩舾惺艿讲煌谝郧暗膷湫聝?nèi)容。服務(wù)創(chuàng)新具有激進(jìn)式和漸進(jìn)式兩種：

1、激進(jìn)式。對(duì)世人和市場(chǎng)都是全新的，通過新服務(wù)周期中的某些步驟開發(fā)出來。分三種類型：重大創(chuàng)新、創(chuàng)新服務(wù)、新服務(wù)。

2、漸進(jìn)式。通常是對(duì)現(xiàn)有服務(wù)組成的微小調(diào)整。分三種：服務(wù)延伸、服務(wù)改善、風(fēng)格轉(zhuǎn)變。

服務(wù)創(chuàng)新有五種途徑：

(1)全面創(chuàng)新。借助技術(shù)的重大突破和服務(wù)理念的變革，創(chuàng)造全新的整體服務(wù)。比例最低，卻常常是服務(wù)觀念革新的動(dòng)力。

(2)局部革新。利用服務(wù)技術(shù)的小發(fā)明、小創(chuàng)新或通過構(gòu)思精巧的服務(wù)概念改善原有服務(wù)而形成差異化。

(3)形象再造。通過改變服務(wù)環(huán)境、伸縮服務(wù)系列、命名新品牌來重新塑造新的服務(wù)形象。

(4)改型變異。通過市場(chǎng)再定位，創(chuàng)造出在質(zhì)量、檔次、價(jià)格方面有別原有服務(wù)的新的服務(wù)項(xiàng)目，但核心技術(shù)和形式不發(fā)生根本變化。

(5)外部引入。通過購(gòu)買服務(wù)設(shè)備、聘用專業(yè)人員等方式將現(xiàn)成的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)引入到本企業(yè)中。

我們將產(chǎn)品與服務(wù)定位依據(jù)滿足消費(fèi)者的方式，共分為兩類定位傾向，一類是產(chǎn)品傾向，另一類是解決方案提供的定位傾向。定位傾向的改變會(huì)帶來商業(yè)模式的改變，就看你如何運(yùn)營(yíng)。

案例分析：小肥羊——新食法打造的新連鎖帝國(guó)

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發(fā)起人的股份制企業(yè)，公司于1999年8月誕生在草原鹿城一包頭市，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)。不到10年時(shí)間，也就是2008年6月，小肥羊在香港上市，這是中國(guó)首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)，被譽(yù)為中華火鍋第一股。

小肥華的成功離不開消費(fèi)者的認(rèn)知與認(rèn)可，正是因?yàn)槎脧膭?chuàng)業(yè)初期就牢牢地把握住了消費(fèi)者的認(rèn)可，小肥羊才能進(jìn)一步抓住消費(fèi)者的“胃口”，并一舉打造出屬于自己的品牌，繼而風(fēng)靡全國(guó)。那么，小肥羊是通過什么辦法來獲得消費(fèi)者的認(rèn)可的呢？通過深入的研究，我們總結(jié)了有這幾個(gè)方面的成功因素：

1、用獨(dú)具特色的產(chǎn)品打造品牌

傳統(tǒng)的涮羊肉食法就是蘸著小料涮著吃，而“小肥羊火鍋”將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法。鍋底料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品；羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”；二者珠聯(lián)璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長(zhǎng)，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

“小肥羊”開創(chuàng)了不蘸鍋湯料的先河后，就餐者絡(luò)繹不絕，甚至?xí)r常出現(xiàn)排隊(duì)等候的現(xiàn)象。品牌如何取決于消費(fèi)者，“小肥羊”的口碑在消費(fèi)者中很快就不脛而走。

小肥羊集團(tuán)總裁盧文兵直言：“目前中國(guó)羊肉，甚至是世界羊肉，可以稱之為品牌羊肉的幾乎沒有。提及牛肉、豬肉，大家都還能想起一兩個(gè)品牌來，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉，這就是機(jī)遇，一個(gè)打造中國(guó)羊肉第一品牌的機(jī)遇”

2、借助連鎖模式擴(kuò)張品牌

從2000年開始，由于小肥羊這一特色美食為越來越多的人群所認(rèn)可，很多商家由此捕捉到商機(jī)紛紛開始加盟小肥羊，并出現(xiàn)了一股加盟熱潮。

前期加盟者眾多，在自己的實(shí)力還未達(dá)到的情況下，為了迅速占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，小肥羊公司把加盟政策定為“以加盟為主，重點(diǎn)直營(yíng)”，在全國(guó)各地設(shè)立了省、市、縣級(jí)總代理及單獨(dú)加盟店。這一政策的出臺(tái)，為小肥羊公司早期的快速發(fā)展起到了積極作用，不僅滿足了市場(chǎng)、加盟者、消費(fèi)者三方面的需求，也創(chuàng)造了良好的品牌效益，在不到3年的時(shí)間內(nèi)，小肥羊就發(fā)展到了500多家連鎖店，小肥羊的足跡遍布全國(guó)各地，知名度因此一舉打響了。

下面是寫給企業(yè)家朋友的一段話!（僅限企業(yè)家觀看）

未來不會(huì)有線上和線下的區(qū)分

只有被數(shù)據(jù)化和未被數(shù)據(jù)化的區(qū)別

——阿里巴巴CEO 張勇請(qǐng)謹(jǐn)記：

數(shù)據(jù)時(shí)代到來！國(guó)家在推動(dòng)，97%的百?gòu)?qiáng)企業(yè)已經(jīng)應(yīng)用。

企業(yè)要發(fā)展，沒有機(jī)會(huì)選擇做與不做，只有選擇如何做的更好！請(qǐng)您耐心往下看！（對(duì)您非常重要）

缺方向!?

知道了數(shù)字化升級(jí)，不知道怎么干？

缺策略!?

大咖的課聽了很多，依然不能落地？

缺團(tuán)隊(duì)!?

思維很清楚，沒有人去執(zhí)行？