營養不是生命活動的一切，但一切生命活動都離不開營養。
健康的基石是營養，七大營養素決定了生命的質量。美國宇航局探索太陽系、銀河系尋找外星生命，判斷一個星球有無生命的依據是氮(蛋白質的主要成分），人體內除了水以外，80%都是蛋白質，其他生物也類似，這是從生命起源的角度來看。
從個體來看，以一個65公斤的成年人為例，水占60%，約40公斤；蛋白質占17%,約11公斤；脂肪占14%，約9公斤。如果蛋白質的損失超過2公斤，人體就會出現嚴重的生理功能失調。脂肪的最低儲備是1公斤，是構成生物膜的主要成分。其他微量營養素需求量雖然少，甚至只有幾微克，但一旦缺少，人體的生理功能也會出現大問題。人體的新陳代謝每時每秒都在進行，各種成分都在不斷更新，所以只有及時、適量的補充各類營養素人才會健康。
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