關于人到底該喝冰水還是熱水，一直沒有明確謎底。很多人，紙上談兵，主觀臆斷，批駁西方人不養生，認為人體只能接受與體溫近似的溫水或熱水，而不宜接受溫度低的冷水甚至冰水。可是，世上太絕對的事情往往是不確定的。
前日去莫爾頓扒房吃那頓非常牛的牛排之前，我也人云亦云地以為：西方人吃飯喝冰水，是逞一時之快，缺乏養生智慧。但，我不是西方人，也沒在西方居住N多年，其實沒有發言權。
盛宴，是美式的，人均650克牛排。在座的都是正經八百的中國人，其中我鄰座的美女是嫁到法國十年的老北京人，對面是風度翩翩旅居美國多年的國際設計大師，他們關于喝冰水的一番談話,終讓我恍然大悟。首先，兩位都很健康，身材瘦削而干練，肌肉飽滿。所謂喝冰水的后遺癥并沒有在他們身上顯現。
設計大師說他去紐約生活一年后，用冰水治好了胃病。在座全嘩然，說絕對不可能！設計師接著又說,在此之前，他在國內是有胃病的，一沾涼的，胃就疼得受不了，所以，輕易不會喝涼水，更不要提冰水了。可是到了國外，入鄉隨俗，喝冰水不覺得受涼，反而舒服，久而久之，發覺胃已經適應冰水，而不怕涼了。
我注意到他之前說了一個有趣的經濟現象：一些沿海的經濟落后國家為了掙得美元，不惜用鹽堿地的犧牲代價養殖大蝦，廉價出口給美國，使得美國超市里大蝦非常便宜。況且，據說他烹飪牛排的手藝非常了得，我猜他在美國是常吃牛排的主兒。于是，我道出真相：不是冰水治好了胃病，而是因為牛肉和蝦肉是溫性的，屬火，且用火烹飪，加之牛排本身熱量又高，所以只能用冰水來平衡他身體的火氣。至于胃病，那是因為半熟的牛肉其實是養胃氣的，在國內得胃病是因為寒氣凝滯于胃部，所以當寒來襲時，胃病就會加重，而到了國外，胃始終火燒火燎的，爐火旺盛，因而寒氣被逼走，胃病自然就好了。冰水，只不過是我們為了防止爐火過旺，澆的一瓢滅火劑而已，對熱騰騰的胃，并沒有熄火作用，只是降溫。
那邊還未醒過味兒來，我鄰座的北京美女一下子明白了自己喝水的變遷！她說，從小為保持體形，很少吃肉，也不愛吃肉，從不敢喝溫度低的水，一喝就胃疼。后來嫁到法國，那里餐桌上幾乎沒有什么蔬菜，幾乎都是奶酪和肉，只能吃肉了，而且吃了牛排和奶酪，再去喝溫水，就覺得受不了，水腥味道難以下咽，只有喝冰水才能讓舌頭和胃舒服。久而久之，也就習慣喝冰水了。而且她的兩個兒子，從小只吃三分熟牛排，從來都喝冰水，即使到了北京，也一樣。而她回北京住了一段日子，恢復北京人的飲食習慣，就發現自己又只能喝溫水或熱水，而不能喝冰水了！這不，一桌子人都點了加氣冰礦泉水，而她面前放了一把盛熱水的白瓷壺。我對她說，這是因為身體先天稟賦和食物結構導致的，熱量一減少，你的胃氣又不足了，好比爐火不旺，所以，不能貿然澆冷水，一澆就滅了。
這兩個生動案例，直接揭開了困惑多年的喝水謎底，在此之前，我也奇怪身邊的老外瘦瘦弱弱的，但一起床就是一瓶冰可樂，連麥片都是冰牛奶沖的。其實，這就是東方的陰陽平衡之道：火旺，則陽盛；陽過盛，則需陰水來平衡，而冰水，則是陰性較強的水了，可很快使身體恢復平衡。所以，我們看老外，就少有中國人的"上火"癥狀，臉上也很少長痘痘。一陰一陽，平衡了，身體就太平；不平衡，身體就會抗議、挑剔、鬧意見。
中國有句老話，叫"入鄉隨俗"，含義是到一個地方，就順從當地的習俗。在佛家禪林用語中，解為妙用，形容隨遇而安的智慧。其實，這里的習俗，不僅是當地的價值觀、理念，更為重要的是飲食習慣，而當地人的飲食習慣則是人類適應自然環境的一種正確選擇，所以說，到什么地兒，吃什么飯，喝什么水，一碼是一碼兒。
在茶的選擇上，更是如此，因為茶凝結了大自然的精華與靈氣。南方的杭州人喝祛火的龍井綠茶；西北的人喝發酵的磚茶；位于中間地帶的老北京人，就喝綠茶基礎上再加工的茉莉花茶，可以解除北京夏天的潮悶之氣。就像寒冷潮濕的英國人只能把暖胃解膩的紅茶當下午茶，而不能用清新涼爽的綠茶去中和土豆和羊肚；中國很多南方的山里，也是用一種石頭縫里長出來的草本來做日常保健茶，因它可以祛除山里的瘴氣和鉆進骨縫里的風濕，有解表、消炎、抗過敏的神奇功效。此為一方水土養一方茶也！人和周圍的大自然有著共呼吸、同頻率的千絲萬縷聯系，怎能不按圖索驥，照著時空坐標給身體下菜單呢？
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