養(yǎng)生，是養(yǎng)身體；長(zhǎng)壽，是活得長(zhǎng)。養(yǎng)生長(zhǎng)壽，其實(shí)不是并列關(guān)系，更不是因果關(guān)系。有時(shí)，熱衷刻意養(yǎng)生的未必長(zhǎng)壽；而隨意活著的，到了兒，卻把身邊的人都能送走。能把養(yǎng)生和長(zhǎng)壽，變成因果關(guān)系的，唯有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家堪稱(chēng)典范。不少營(yíng)養(yǎng)大家都是百歲或高壽，譬如南京大學(xué)110歲的博導(dǎo)鄭集教授、北京疾控中心營(yíng)安所96歲的陳學(xué)存教授、88歲高齡的劉冬生教授……就連他們的親人也跟著“沾光”：在劉東生教授的精心照顧下，她的婆婆活到了105歲；92歲的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家索穎把105歲的老伴兒--中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所名譽(yù)所長(zhǎng)，業(yè)界稱(chēng)其為“酒界泰斗”的秦含章照顧得能像年輕人一樣工作…..這說(shuō)明，會(huì)吃飯是對(duì)長(zhǎng)壽有幫助的。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家吃飯，并非山珍海味，珍饈美味，往往還都是粗茶淡飯，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品基本上也不怎么招呼。就是一日三餐非常規(guī)律，每頓也不多吃，但樣數(shù)很多，都是些富含維生素的小菜兒。我記得我的導(dǎo)師在課堂上講過(guò)一件事：她有次出差，去順便去看望她的恩師，住在恩師家里。她驚訝地發(fā)現(xiàn)：九十高齡的恩師夫婦，早餐的小菜可以達(dá)到14種蔬菜，擺了一桌子的小碟兒！而她自己給我們講了作為營(yíng)養(yǎng)工作者，如何預(yù)防家族遺傳的糖尿病經(jīng)歷：她從大學(xué)一年級(jí)開(kāi)始，控制自己的體重，直到70多歲，體重上下浮動(dòng)沒(méi)超過(guò)2公斤；有工作需要被請(qǐng)客下飯店，她叫上服務(wù)員給上一碗白開(kāi)水，每夾一筷子菜，就在里面洗個(gè)澡，去掉多余的鹽和油，再往嘴里送……所以，直到現(xiàn)在她也和糖尿病沒(méi)打過(guò)照面兒，而且年過(guò)七十，仍然在講臺(tái)上一講就是一天啊！在吃上“不貪”和“理智”，我覺(jué)得是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們的自律好習(xí)慣，因?yàn)橹滥切┎辉摮缘臇|西吃進(jìn)身體里的后果。就像醫(yī)院里的醫(yī)生，因?yàn)榱私怙@微鏡下的細(xì)菌猙獰百態(tài)，所以對(duì)細(xì)菌都有嚴(yán)重“過(guò)敏”的謹(jǐn)慎；而營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們對(duì)食物的客觀態(tài)度，來(lái)自于他們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的透徹了解。在長(zhǎng)壽方面，能與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家相提并論的，我以為還有研究腸道的微生物專(zhuān)家。潛伏在人類(lèi)腸道中的某些細(xì)菌，對(duì)人體健康與否起到了至關(guān)重要的作用。上海交大一名年輕有為、曾經(jīng)很胖的教授發(fā)表的一篇學(xué)術(shù)成果顯示，一種叫做陰溝腸桿菌的腸道細(xì)菌是造成肥胖的直接元兇之一，這種細(xì)菌被稱(chēng)為“肥胖細(xì)菌”。研究發(fā)現(xiàn)，肥胖細(xì)菌變得越來(lái)越多，關(guān)閉了消耗脂肪需要的基因，阻礙人體代謝，促成脂肪合成，相繼也會(huì)產(chǎn)生肥胖、糖尿病等慢性病。其實(shí)，不僅是肥胖、包括人的各種疾病都是衰老征象，也都和腸道內(nèi)寄生的菌群有關(guān)。嚴(yán)格客觀地說(shuō)，不是那些小家伙寄宿在我們的腸道，而是我們從一出生開(kāi)始，上帝就派它們與我們朝夕相處，生時(shí)做我們的健康保鏢；死時(shí)充當(dāng)我們的掘墓人（假若沒(méi)有火葬場(chǎng)，其實(shí)它們是收拾我們卷鋪蓋離開(kāi)這個(gè)三維世界的終結(jié)者）。腸道內(nèi)菌群，如今人們也越來(lái)越重視。早在很多年前，我就耳聞我們醫(yī)院有用健康人糞便給高齡老人灌腸移植菌群的治療方法。最近老外發(fā)明了“大便膠囊”，并成功地用一個(gè)母親的糞便挽救了她患惡性腹瀉的孩子的生命。這，都不算什么稀罕事兒！為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)槲覀冎袊?guó)人早就有一句口頭語(yǔ)叫:吃屎吧，你！ 大概這并不是一句極為不雅的貶義詞，而是針對(duì)某些無(wú)可救藥的人一劑保命良方呢。并不是建議大家都去用什么那種膠囊，我其實(shí)是想說(shuō)：你體內(nèi)有一群決定你生老病死的小家伙每天嗷嗷待哺，你吃飯，除了想自己的口腹之欲，還要想一想它們想吃什么，愛(ài)吃什么，能吃多少。像山藥、土豆、紅薯、芋頭等堿性薯類(lèi)，青菜、水果、谷物等平性富含多糖的食物，都是腸道內(nèi)益生菌愛(ài)吃的；而那些麻辣燙、反式脂肪酸、酸性的肉食、甜食、煙酒、刺激性大的偏性食物，都是腸道內(nèi)有害菌群歡呼的吃食。你扶植了有益菌群，就等于抑制和打壓了有害菌群，所以我治療幽門(mén)螺旋菌，用的并非抗生素療法，而是普洱茶粉、益生菌粉和好蜂蜜。國(guó)外一個(gè)朋友告訴我，益生菌還是自閉癥孩子的必備治療食物。我告訴她，其實(shí)我們每個(gè)人都需要，因?yàn)樗鼈儾攀俏覀兊闹髟祝?a target="_blank" style="color: black;" >養(yǎng)生的關(guān)鍵，就是養(yǎng)好它們啊！