養生，是養身體；長壽，是活得長。養生長壽，其實不是并列關系，更不是因果關系。有時，熱衷刻意養生的未必長壽；而隨意活著的，到了兒，卻把身邊的人都能送走。能把養生和長壽，變成因果關系的，唯有營養專家堪稱典范。不少營養大家都是百歲或高壽，譬如南京大學110歲的博導鄭集教授、北京疾控中心營安所96歲的陳學存教授、88歲高齡的劉冬生教授……就連他們的親人也跟著“沾光”：在劉東生教授的精心照顧下，她的婆婆活到了105歲；92歲的營養專家索穎把105歲的老伴兒--中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，中國食品發酵工業研究所名譽所長，業界稱其為“酒界泰斗”的秦含章照顧得能像年輕人一樣工作…..這說明，會吃飯是對長壽有幫助的。營養專家吃飯，并非山珍海味，珍饈美味，往往還都是粗茶淡飯，營養補品基本上也不怎么招呼。就是一日三餐非常規律，每頓也不多吃，但樣數很多，都是些富含維生素的小菜兒。我記得我的導師在課堂上講過一件事：她有次出差，去順便去看望她的恩師，住在恩師家里。她驚訝地發現：九十高齡的恩師夫婦，早餐的小菜可以達到14種蔬菜，擺了一桌子的小碟兒！而她自己給我們講了作為營養工作者，如何預防家族遺傳的糖尿病經歷：她從大學一年級開始，控制自己的體重，直到70多歲，體重上下浮動沒超過2公斤；有工作需要被請客下飯店，她叫上服務員給上一碗白開水，每夾一筷子菜，就在里面洗個澡，去掉多余的鹽和油，再往嘴里送……所以，直到現在她也和糖尿病沒打過照面兒，而且年過七十，仍然在講臺上一講就是一天啊！在吃上“不貪”和“理智”，我覺得是營養專家們的自律好習慣，因為知道那些不該吃的東西吃進身體里的后果。就像醫院里的醫生，因為了解顯微鏡下的細菌猙獰百態，所以對細菌都有嚴重“過敏”的謹慎；而營養專家們對食物的客觀態度，來自于他們對食物營養的透徹了解。在長壽方面，能與營養專家相提并論的，我以為還有研究腸道的微生物專家。潛伏在人類腸道中的某些細菌，對人體健康與否起到了至關重要的作用。上海交大一名年輕有為、曾經很胖的教授發表的一篇學術成果顯示，一種叫做陰溝腸桿菌的腸道細菌是造成肥胖的直接元兇之一，這種細菌被稱為“肥胖細菌”。研究發現，肥胖細菌變得越來越多，關閉了消耗脂肪需要的基因，阻礙人體代謝，促成脂肪合成，相繼也會產生肥胖、糖尿病等慢性病。其實，不僅是肥胖、包括人的各種疾病都是衰老征象，也都和腸道內寄生的菌群有關。嚴格客觀地說，不是那些小家伙寄宿在我們的腸道，而是我們從一出生開始，上帝就派它們與我們朝夕相處，生時做我們的健康保鏢；死時充當我們的掘墓人（假若沒有火葬場，其實它們是收拾我們卷鋪蓋離開這個三維世界的終結者）。腸道內菌群，如今人們也越來越重視。早在很多年前，我就耳聞我們醫院有用健康人糞便給高齡老人灌腸移植菌群的治療方法。最近老外發明了“大便膠囊”，并成功地用一個母親的糞便挽救了她患惡性腹瀉的孩子的生命。這，都不算什么稀罕事兒！為什么這么說呢，因為我們中國人早就有一句口頭語叫:吃屎吧，你！ 大概這并不是一句極為不雅的貶義詞，而是針對某些無可救藥的人一劑保命良方呢。并不是建議大家都去用什么那種膠囊，我其實是想說：你體內有一群決定你生老病死的小家伙每天嗷嗷待哺，你吃飯，除了想自己的口腹之欲，還要想一想它們想吃什么，愛吃什么，能吃多少。像山藥、土豆、紅薯、芋頭等堿性薯類，青菜、水果、谷物等平性富含多糖的食物，都是腸道內益生菌愛吃的；而那些麻辣燙、反式脂肪酸、酸性的肉食、甜食、煙酒、刺激性大的偏性食物，都是腸道內有害菌群歡呼的吃食。你扶植了有益菌群，就等于抑制和打壓了有害菌群，所以我治療幽門螺旋菌，用的并非抗生素療法，而是普洱茶粉、益生菌粉和好蜂蜜。國外一個朋友告訴我，益生菌還是自閉癥孩子的必備治療食物。我告訴她，其實我們每個人都需要，因為它們才是我們的主宰！養生的關鍵，就是養好它們啊！