生活有“鎂”才更美

據(jù)測(cè)定：紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫(kù)”。其余含鎂食物有：谷類如小米、玉米、蕎麥面、高粱面，燕麥，通心粉，烤馬鈴薯；豆類如黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐；蔬菜如冬菜、莧菜、辣椒、蘑菇；水果如楊桃、桂圓、核桃仁；其他如蝦米、花生、芝麻，海產(chǎn)品等。鎂有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病，提高男士的生育能力。建議男士早餐應(yīng)吃2碗牛奶燕麥粥和一只香蕉。

　　專家認(rèn)為，在正常攝入食物的情況下，一般不存在缺鎂和補(bǔ)鎂的問(wèn)題。若出現(xiàn)缺鎂癥狀時(shí)，應(yīng)多選用含鎂豐富的食物：谷類、豆類、綠色蔬菜、蛋黃、牛肉、豬肉、河鮮產(chǎn)品、花生、芝麻、香蕉等。豆腐中也含有較高的鎂成分，經(jīng)常吃些鹵水豆腐，可解決由于缺鎂引起的“抽搐病”。

　　鎂的吸收代謝：成人身體總鎂含量約25g，其中60%~65%存在于骨、齒，27%分布于軟組織。食物中的鎂在整個(gè)腸道均可被吸收，但主要是在空腸末端與回腸部位吸收，吸收率一般約為30%。膳食中促進(jìn)鎂吸收的成分主要有氨基酸、乳糖等；抑制鎂吸收的主要成分有過(guò)多的磷、草酸、植酸和膳食纖維等。成人從膳食中攝入的鎂大量從膽汁、胰液和腸液分泌到腸道，其中60%~70%隨糞便排出，部分從汗和脫落的皮膚細(xì)胞丟失。

　　鎂離子是生物機(jī)體中含量較多的一種正離子，其量在整體中僅次于鈣、鈉、鉀而居第四位；鎂離子在細(xì)胞內(nèi)的含量則僅次于鉀離子而居第二位。整粒的種子、未經(jīng)碾磨的谷物、青葉蔬菜、豆類和堅(jiān)果是日糧鎂最為豐富的來(lái)源；魚、肉、奶和水果中鎂含量較低；經(jīng)過(guò)加工的食物，在加工過(guò)程中鎂幾乎全部損失。肌酸六磷酸、粗纖維、乙醇、過(guò)量的磷酸鹽和鈣離子削弱了鎂的吸收，這可能是因?yàn)榻档土藘?nèi)腔鎂的濃度。

　　鎂可以有效促進(jìn)鈣的吸收.在細(xì)胞中有一個(gè)特殊的鈣的通路,其形成的主要元素是鎂.所以人體缺鎂會(huì)影響鈣的代謝.

　　食物來(lái)源

　　鎂普遍存在于食物中，由于葉綠素是鎂卟啉的鰲合物，所以綠葉蔬菜是富含鎂的。食物中諸如糙糧、堅(jiān)果也含有豐富的鎂，而肉類、淀粉類食物及牛奶中的鎂含量屬中等。除了食物之外，從飲水中也可以獲得少量鎂。但飲水中鎂的含量差異很大。如硬水中含有較高的鎂鹽，軟水中含量相對(duì)較低。