孔子的飲食養生智慧
    中國有句俗話叫做“七十三，八十四，閻王不請自己去。”這里的“七十三”，實際上說的就是孔老夫子去世時的年齡，這里的“八十四”，實際上說的就是孟老夫子去世時的年齡。
 
    孔子還真的挺會保養的，在距離我們兩千五百多年前的春秋末年，居然能活到七十三歲高齡！
 
    那么，孔子在養生方面的大智慧。孔老夫子到底是如何保養自己的身體的呢？他有什么保養秘訣呢？他是如何吃飯的呢？在吃飯這個最為普通的問題上，孔子有著什么樣的與眾不同的主張呢？
 
“食膾講精細”
 
    在飲食方面，孔子的第一個主張就是：“食不厭精，膾不厭細”。所謂的“食不厭精，膾不厭細”，實際上就是說，糧食舂得越精細越好，魚肉等切得越細越好。
 
    在孔子看來，只要條件許可，為什么不能吃得更有營養、更考究、更舒服一點兒呢？為什么不能讓我們的生活更加精致化、審美化藝術化一點呢？
 
    但這一切，還都要我們自己把握好才行。如果在任何條件都不具備的情況下瞎講究，那就一定會落得個物極必反的下場！正如孔子在他的《論語·里仁》里面所說的那樣，“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也。”意思就是說，作為一個讀書明理之人，如果總是以自己的衣服和飲食的低劣而感到可恥的話，那么，我們就不值得與他有什么交往了。
 
“飲食無求飽”
 
    “食不厭精，膾不厭細”，只是孔子在條件許可的情況下的一些做飯做菜方面的要求，那么吃多少合適呢？在孔子看來，吃飯吃菜的基本要求，應該是“食無求飽”！
 
    在孔子看來，“食無求飽”有兩個方面的基本理由：
 
    第一、“飽暖思淫欲”是人性的最大弱點。孔子看透了人性的弱點——一個人在吃飽喝足、穿得又軟又暖后，往往就會變化，產生淫欲之心。正如孔子在《論語·陽貨篇》所說的那樣，“飽食終日，無所用心，難矣哉！”所以，在孔子看來，要從根本上杜絕“飽暖思淫欲”情況的出現，必須做到“食無求飽”。
 
    第二、人活著應該有比吃穿更高的要求。在孔子看來，人活著要吃飯是對的，但人不是為了吃飯才活著的。正如孔子在《論語·衛靈公篇》所說的那樣，“君子謀道不謀食。”，也正如孔子在《論語·學而篇》所說的那樣，“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可謂好學也已。”既然我們活著不單單是為了追求吃飽穿暖，當然就會要求我們向著生活的更高目標前進。
 
饑餓之下的意志力
 
    孔子不僅是這么說的，還是嚴格這么做的。當然也有例外的時候。《禮記·雜記篇》中就記載了這么一次例外。
 
    有一次，孔老夫子在一個名叫少施氏的人家里吃飯。當孔子在吃飯前要祭祀神靈時，主人少施氏就站起來說，“粗菜淡飯不值得您一祭”；當孔子剛要吃飯時，少施氏又站起來說，“粗菜淡飯不敢用來損傷您的胃口”。雖然，少施氏家的飯菜水平非常一般，但因為他的彬彬有禮深深地感動了孔子，最后致使孔子吃多了。
 
    當然，這種吃多了的情況，在孔子的一生中，是非常少見的。
 
    吃多了的情況固然少見，沒飯吃的情況卻不少。有一次，孔子準備應楚昭王之邀，前往楚國做官，在去往楚國的路上，要經過陳國和蔡國。陳國和蔡國的官員們認為，學問深厚的孔子前往楚國做官，對于陳國和蔡國是個非常嚴重的威脅。于是陳、蔡兩國就派出了大批士兵，前往孔子去往楚國的路上攔截。結果孔子和他的學生們被圍困了七日七夜，進退不得。
 
    靠吃野菜為生的孔子在困境中做了如下三件事情：
 
    第一、愈加慷慨激昂地在講授學問；
 
    第二、愈加慷慨激昂地彈琴唱歌；
 
    第三、餓著肚子做學生的思想工作。
 
    您瞧，這就是我們的孔老夫子。
 
    從孔子對于飲食的態度，我們能有什么感悟呢？
 
    關于吃飯的十二條規矩：
 
    孔老夫子有沒有什么不吃的東西呢？在什么情況下，不吃什么東西呢？為什么不吃這些東西呢？《論語·鄉黨篇》記載了孔子提到的關于吃飯的十二條規矩。我覺得，時至今日，這十二條規矩都有著非常重要的參考價值，都值得包括營養學家和醫藥學家在內的所有人的借鑒。
 
    第一、“食饐(yì)而餲(ài)，魚餒而肉敗，不食。”第二、“色惡，不食。”第三、“臭惡，不食。”第四、“祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”第五、“沽酒市脯，不食。”第六、“失飪，不食。”第七、“不時，不食。”第八、“肉雖多，不使勝食氣。”第九、“不撤姜食，不多食。”第十、“不得其醬，不食。”第十一、“割不正，不食。”第十二、“食不語，寢不言。”
 
    孔子提到的關于吃飯的十二條規矩里面，都包含了哪些應為包括營養學家和醫藥學家在內的所有人借鑒的養生智慧呢？我覺得，主要應該包括如下幾個方面的內容：
 
一、不吃不新鮮的食物
 
    主要應該包括如下幾個方面：
 
    十二條規矩里的第一條“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。”“饐”、“餲”兩字的意思都是指我們所吃的糧食已經超過了它應有的保質期和保存期后，不新鮮甚至變質腐爛了，因此就不能吃啦。再說這個“餒”。孔子那個時代，把魚的腐爛稱為“餒”，把肉的腐爛稱為“敗”，大魚大肉腐爛了，當然也不能吃啦。
 
    我們再看這十二條規矩里的第二條“色惡，不食。”食物的顏色變得不那么好看了，在孔子看來，這就不能吃了。為什么呢？在孔子看來，顏色的變化只是一個表面現象，其更為深刻的內涵則是：很有可能變了色的食物已經從內部開始腐爛變質了。因此，要是吃了這樣的食物，那是非常危險的。
 
    第三條“臭惡，不食。”這第三條比前面說過的第二條還要厲害些。食物的氣味已經變得惡臭不堪了，這當然是食物變質的非常明顯的表現。這樣的食物，當然就不能吃了。
 
    第四條“祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”也與食物的腐爛變質有關。在那個時代，任何祭祀典禮都要用到“三牲”。所謂“三牲”，其實就是豬肉、牛肉和羊肉。而這祭祀典禮用到的“三牲”，一定要在祭壇上放置到第二天才可以被拿下來。此時，孔子的建議是，迅速地把這些祭祀用肉吃掉——千萬不要等到第三天。
 
二、不吃沒有把握的食物
 
    這一點，集中表現為這十二條規矩里的第五條和第六條。
 
    先看第五條：“沽酒市脯，不食。”“沽酒市脯”，指的是從街市上買來的酒和熟肉、干肉。在孔子看來，從街市上買來的酒和熟肉、干肉是不能吃的。為什么呢？從街市上買來的任何東西都是不能讓人完全放心的——這就是我們通常所說的“害人之心不可有，防人之心不可無”的道理。這街市上買來的酒肉，誰知道它是怎么做出來的啊？
 
    再看第六條：“失飪，不食。”“失飪”指的是烹飪的火候不足或者過頭了——也就是說，這食物沒有熟、夾生、熟過頭了，在孔老夫子看來，就都不能吃了。
 
三、不吃不應時的食物
 
   “圣之時者也”，是亞圣孟子對于孔子飲食規矩的稱贊。意思就是說，吃任何食物，都要注意節氣時令和具體時間。這一點，集中表現為這十二條規矩里的第七條“不時，不食。”
 
    這里的“時”，主要有兩層意思：一是指一日三餐的具體時間；二是指具體的時令節氣。
 
    也就是說，在孔子看來，一日三餐，都應該按時按點，只要沒有到吃飯的時間，就絕對不應該吃飯。此外，一定要注意食物的時令節氣。已經過了季節的蔬菜、瓜果就不能吃了。
 
四、不能飲食沒有節制
 
    飲食要有節制，這也是孔子教給我們的一條非常重要的飲食經驗。
 
    先看第八條“肉雖多，不使勝食氣。”這里的“勝”就是勝過、超過的意思。這里的“氣”就是主食的意思。這句話的意思是說，在餐桌上面，盡管各種美味的肉類非常之多，非常的誘惑人。但在孔子看來，還是應該很好地把握好肉食和其他種類的食物的比例，絕對不能讓肉食總量超過主食的總量。
 
    中國的傳統中醫認為，“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”用五谷為養生，用五果幫助五谷養生，用五畜來補益養生，用五菜來充實養生。在這個飲食結構中，居于核心地位的是以五谷為主，而各種肉食品，充其量也只是一個很好的輔助而已。正是因為如此，作為輔助的肉食品，是完全不應該超過居于核心地位的以五谷為主的主食的。看看現在的人們，年紀輕輕的時候天天大魚大肉地吃著，等到人到中年的時候又完全變成了一個素食主義者了，每天減肥啊瘦身啊的。到頭來，身體垮了。您說這不是自己找病么？
 
    再看第九條“不撤姜食，不多食。”意思是說，每次餐桌之上，都必須要有生姜吃，但是每頓飯都不能多吃生姜。生姜的主要功用有三：一是祛濕，二是解毒，三是調味。時至今日，民間仍然流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”和“早上吃點姜，百病都消亡”等說法。由此看來，生姜是個好東西。但是，再好的東西也不能多吃。但是“物極必反”，作為一味刺激性非常強烈的辛辣調味品，生姜吃多了，對人的身體也是非常不利的。
 
    再看第十條“不得其醬，不食。”這里我們要注意的是，在孔子那個年代，還沒有我們今天說的“醬油”。因此，那個年代，不管是做飯還是做菜，都只能是用白水蒸煮，蒸煮的時候放上一些鹽巴而已。故而，當時的人們在吃肉的時候，就一定要放上些各式各樣的醬。這就是孔子所說的“不得其醬，不食”的由來。在孔老夫子看來，不同的食品要適量搭配與其匹配的不同種類的醬之后，才能食用。
 
五、不能缺少飲食禮節
 
    第十一條“割不正，不食。”關于“割不正”，現在又以下幾種解釋：第一種解釋是說肉割得不方整；第二種解釋是說古代宰殺豬、牛、羊時，要按照一定的規范、部位來宰割，不那樣做，就是“割不正”；第三種解釋是說要先割后切，如若直接用刀切就叫“割不正”。
 
    再看最后一條“食不語，寢不言。”吃飯也好，睡覺也罷。凡是吃飯睡覺的時候，就都不要說話。其實也不是絕對不說，孔子的意思是，吃飯的時候說話，一很不文雅，二很不衛生，三也不利于消化。故而還是少說為佳。