每個創(chuàng)業(yè)者的人生，都是使勁將個人資源最大化利用的人生。而將愛好變成自己的事業(yè)，菜男也不是唯一一個。

菜男本名丁鑄，這個祖籍位于湖北荊州的創(chuàng)業(yè)者，如今定居在廣東順德。從網(wǎng)頁美工，到互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理、社區(qū)網(wǎng)站負責人，再到電子商務項目經(jīng)理，這些從業(yè)經(jīng)歷融合他本身擅長的廚藝和攝影，恰好促成了以傳統(tǒng)個人飲食文化為中心的私房菜網(wǎng)店的誕生。

盡管遠離故土，在珠三角這個地域做著自己喜歡的事，但菜男做的菜，卻都有一種濃濃的江漢平原的味道，咸鮮微辣。

十年廚藝

三十而立，84年出生的菜男正處于創(chuàng)業(yè)的最佳的年齡段。對很多人來說，30歲還算很年輕，但他做菜的經(jīng)歷已近十年。

菜男的外公是一名人民教師，廚藝很出色。菜男從小跟著外公外婆長大，難免對烹飪這塊耳濡目染。在他的概念中，能做一手好菜是件特別了不起的事情。再加上菜男外公是教師出身的身份，善于總結和分享，經(jīng)常指點他廚藝的相關理論知識，比如炒雞肉時要炒干水分再加水，蒸魚要水煮開了再放魚等。菜男由此，菜男喜歡上了做菜。

離開家里外出上學之后，菜男的一日三餐問題，很多時候是在路邊大排檔解決。那時的大排檔就是把鍋灶擺在馬路邊上，點了菜后，大師傅就會直接在鍋灶上生火做菜。這時菜男就會默默站在一邊，表面上似乎是監(jiān)督師傅炒菜，實際是在偷師，他認真觀看炒菜師父的一舉一動，包括如何掂勺，什么時候放鹽，什么時候起鍋。看得多了，他就忍不住想實踐一下。

大學期間菜男的主攻專業(yè)是電子信息工程專業(yè)。那時他在武漢某個大學對面的城中村租了一個房間，他在窗臺上搭建了一個簡易的灶臺，這。這個灶臺就是菜男開始真正開始自己摸索做菜的第一個陣地。

平常，每到了飯點，菜男他都就會去菜場買愛吃的小菜拿回來在窗臺上做。他笑著解釋，因為沒有油煙機，有時候整個房間都是油煙，偶爾還會飄到隔壁房間遭到鄰居的投訴。但就是從那段日子開始后，菜男才覺得自己的人生好像可以過的得不一樣。

作為電子信息工程專業(yè)出身的男生，很多時候類似富士康這樣的公司是他們的就是他對口的職場。但菜男卻很焦灼，他覺得自上學開始，每天都是三點一線的生活方式。，雖然很多人說要有理想，但他的夢想其實就是白天上班，晚上回家能做一桌好吃的菜給家人。

“天天能做飯是特別幸福的事情。”這是菜男學做菜的初衷。這種初衷到了2012年底有了一個創(chuàng)業(yè)的雛形。他做過網(wǎng)頁美工，做過互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理，做過社區(qū)網(wǎng)站負責人，也做過電子商務項目經(jīng)理，他愛好廚藝，愛好攝影，卻他從來沒想過將這些結合起來。倘若但是如果開一家私房菜的淘寶店呢？直到那時，菜男才忽然覺得自己找到了可以為之奮斗的方向。

淘寶店初創(chuàng)

菜男也不是沒有考慮過開一家實體私房菜館，但實體店需要的資金成本比較大高，網(wǎng)店相對來說起步簡單。再加上更何況淘寶網(wǎng)上賣熟食的店鋪多，但賣成品菜的店鋪卻就比較少了，競爭沒有那么激烈。所以菜男在了解了一些保鮮與配送的知識后，打算動手開店。

首先開起來的是一家淘寶C店。開店之初只有菜男和菜男妻子兩個人負責運營。菜男妻子負責客服和發(fā)貨，而菜男則負責產(chǎn)品的研發(fā)和、生生產(chǎn)與，店鋪的運營。初期店鋪運營費用幾乎為零，甚至連開店需要的一千元店鋪保證金都是通過信用卡取現(xiàn)交的。

現(xiàn)在人常說開淘寶C店已經(jīng)沒有四五年前那么容易。很多時候他們這里談的是獲取用戶需要付出的價格提升了，因為多數(shù)的初期創(chuàng)業(yè)者，多數(shù)沒有足夠多的資金來做硬廣推廣等內容。

而但對菜男來說，做了幾年社區(qū)網(wǎng)站負責人的時間里，他經(jīng)常在社區(qū)發(fā)自己的各種美食帖或者菜譜帖，五年來，已經(jīng)有了一個獨立且數(shù)量不少的粉絲圈。

菜男利用自己擅長的社區(qū)網(wǎng)站推廣，通過一些地方性論壇的粉絲積累開始做一些互動性的論壇活動。除了論壇，微博、微信也有了菜男發(fā)菜譜貼的身影。他的宣傳口號是，“看了菜男五年的做菜帖子，你真的不想嘗嘗嗎？”

在論壇、微博、微信做宣傳之后，菜男的店鋪有了第一批客戶，這批客戶里絕大多數(shù)都是他在社區(qū)菜譜貼中的粉絲。

所以對菜男來說，淘寶C店的第一步并沒有那么難走。但當?shù)赇佭\營開始進入常規(guī)化之后，社區(qū)網(wǎng)站的推廣卻遇到了難處。

那是開店第三周發(fā)生的事。菜男積累的五年菜譜帖子的論壇網(wǎng)站以“涉及廣告宣傳”封了他的賬號。這樣一來，他所有的菜譜帖子都沒法瀏覽，幾乎等于是一夜之間，菜男失去了累積的粉絲和自己的內容。

這讓菜男意識到，在社區(qū)網(wǎng)站純粹做經(jīng)驗分享沒關系，而自己一旦開了網(wǎng)店，那么在有些人看來，自己的內容會多少存在宣傳的嫌疑。盡管他只是借著發(fā)帖宣傳自己的店鋪，但他也知道，在社區(qū)網(wǎng)站發(fā)布內容，核心價值仍舊在于自己的菜譜和圖片分享。那么，內容發(fā)在其他平臺也是一樣的效果，只是軟性宣傳會比直接推廣來得更能接受。

因此所以菜男開始了新的一輪內容推廣。他在杭州19樓、，天涯社區(qū)、，重慶購物狂等論壇都留下了署名菜男的菜譜，僅在一個月時間內，他就重新獲得了一批新粉絲。這個時候的社區(qū)宣傳，已經(jīng)不是最初那樣直接的推廣方式，而。他主要以純菜譜分享為主，不加入任何商業(yè)信息廣告，只為了曝光菜男這一個個人品牌。

除了社區(qū)網(wǎng)站的推廣曝光，菜男開始嘗試更多的商業(yè)合作，他通過正規(guī)的團購和線上活動的方式與社區(qū)進行合作來達到推廣的效果。

2013年，淘寶主推小而美店鋪。菜男的店鋪因為融合了他自身的攝影才華，使得店鋪具有非常鮮明的個性特點。在當年的淘寶后院大賽中，菜男的店鋪獲得了第一名，店鋪設計大賽中也拿到了“至味至美”的獎勵。這些大賽為菜男的店鋪帶來一定優(yōu)質流量。

彼時，食品類電商正處于發(fā)展強勁的階段，很多商家開始在細分類目使勁，雖然已經(jīng)有一些商家成了細分類目的老大，但私房菜、成品熟菜的類目尚沒有出色的，多數(shù)都是停留在C店小作坊運作階段。

想要做大，那么就必須正規(guī)化經(jīng)營、，團隊化運作。意識到這點以后，菜男就將標準化管理提上了日程。在他的概念理念中，只有早日正規(guī)化才可能搶先占領這個細分類目的市場。

所以菜男注冊公司，注冊商標，開始進軍B2C，歷經(jīng)幾個月準備。2014年春節(jié)過后，菜男燒小菜的天貓店鋪和1號店的店鋪正式開業(yè)。

成品熟菜如何上線

菜男如今擁有三家網(wǎng)店，名字都叫菜男燒小菜，。現(xiàn)在店鋪主要經(jīng)營成品菜、半成品菜和調料。現(xiàn)在部分商品已經(jīng)發(fā)展成配方化研制，開始逐步走上標準化生產(chǎn)的路子。

僅僅是將但是成品菜拿到線上賣，已經(jīng)是一件比較困難的事，而要將成品菜標準化，看上去就更是難上加難。更何況不同的產(chǎn)品品類上線后都面臨著不同的難度線上銷售的產(chǎn)品中，，譬如家具是的物流配送有難點環(huán)節(jié)，生鮮的是保鮮和配送環(huán)節(jié)有難點，。成品菜熟食好那么保鮮難度略小于生鮮品類，因此的成品菜熟食在它的庫存和配送環(huán)節(jié)難度也很大上也不能算是輕松。

這里要說到菜男當初開淘寶C店時，一舉成名的那道菜叫做牛三鮮。

牛三鮮幾乎就是讓菜男燒小菜打出名號的一道菜，。這道菜是湖北荊州的家鄉(xiāng)名菜。菜男用正宗的家鄉(xiāng)食材和烹飪方法做完后進行冷凍，然后真空包裝寄給消費者。這種包裝方式可以保證食品在配送的三四天內不變質，但是時間一長，就沒法保證。

所以菜男開始四處搜索有關保鮮配送的辦法，直到看到了國外十分流行的馬口鐵罐頭保鮮法。

所謂的馬口鐵罐頭保鮮法，就是在不添加任何防腐劑的情況下能保證罐裝的食物幾年不壞，打開還依然新鮮。但是這種罐頭食品在國內還處于初級階段，只用來存儲水果，極少有直接把菜裝撞到罐頭里進行銷售的。

這種馬口鐵罐頭方式保鮮特別好，易于儲存，保鮮時間長，吃起來還方便。所以菜男聯(lián)系了不少有QS的正規(guī)罐頭生產(chǎn)企業(yè)，最終選擇了幾家合作工廠進行成品菜的罐裝代加工生產(chǎn)。工廠負責進行正規(guī)化標準化的生產(chǎn)，菜男本人則負責原材料的把關和配方的研制。

乍一看，似乎菜男解決了成品熟菜的保鮮難點，但實際上順帶著連產(chǎn)品供應鏈也一并得到了解決了。

菜男燒小菜天貓店剛開業(yè)時，整個店鋪只有約20個左右的單品，每一個月上新1～到2個新品，同時淘汰1～到2個舊品，如今店鋪總共有30個左右單品左右。在菜男看來，成品菜上新不宜太頻繁，店鋪內能有一兩道經(jīng)典菜式，就已經(jīng)可以賣上好多年。偶爾上新只是為了維持店鋪活力，促進老客戶回頭。

在這30個單品當中，絕大多數(shù)是成品菜罐頭，但也會附帶一些調味品。菜品增減比較穩(wěn)定，是菜男為了讓考慮到庫存和資源的管控更為比較集中則更為容易。

而將成品菜進行罐裝之后出售，，固定單品的方式下，這種罐裝菜就儼然成了一個標準化的產(chǎn)品。但是做一道菜，因為廚師的不同，可能出來的味道也不一樣，盡管這樣的菜品在名字上是標準化了，但實際上等銷售的菜品量大起來之后，做的人不同，味道不同，那么這種細節(jié)地方的區(qū)別可能極容易引起用戶反感。

因此，怎樣才能讓成品菜在標準化的前提下保留住菜男家獨有的味道，這是菜男在解決保鮮問題后想的又一步。解決這個困難點的需要做進一步的是配方研制的辦法。

菜男將自己店鋪里獨有的經(jīng)典單品以配方的形式將菜進行分解解分，這樣一來，一道成品菜的步驟被分為標準化的好幾步。以往在銷量大時，，那么相對于以前量大后菜男自己做菜趕得心急火燎，而如今現(xiàn)在菜男就可以同時進行多個菜品的庖制。相對來說，這樣和工廠合作的流程開始也較為正規(guī)起來，供應鏈環(huán)節(jié)也得到了梳理。

短短幾個月時間里，菜男燒小菜的店鋪就完全從一個私人的廚房作坊轉變成了標準化生產(chǎn)的私房工廠。除了進行罐裝保鮮的菜品，那些部分保質期較短的袋裝食品以冷藏保鮮，最容易壞的現(xiàn)做菜式則是備貨后進行冷凍。在保留了現(xiàn)做現(xiàn)賣特點之后，標準化生產(chǎn)罐裝成品菜就成了菜男燒小菜目前的最大特色。

小店鋪大夢想

食品保鮮、庫存、供應鏈這些環(huán)節(jié)塊都有了相應解決辦法之后，菜男把物流配送的重點放在了包裝上。因為物流配送的難度比保鮮稍大，罐頭雖然可以 保鮮，但是因為質量更重也更容易破損摔破。所以菜男店鋪里的罐頭產(chǎn)品都要經(jīng)過獨立的氣泡袋包裝之后，再在用厚厚的紙箱將罐裝產(chǎn)品包在里面。

相對來說，現(xiàn)做的菜品則更復雜一些。菜男他們將成品菜做完后，需要先冷凍，隨后采用真空包裝，然后放進泡沫箱加入冰袋，再進行配送。考慮到運輸?shù)臅r效問題，菜男店鋪的銷售主打產(chǎn)品主力還是不易損壞的罐裝食品，這樣店鋪本身的物流成本也會降低不少。

而在準備環(huán)節(jié)相關庫存上面，菜男會根據(jù)日常銷售情況適當?shù)貍湟恍┴洠瑝驇滋?a target="_blank" style="color: black;" >銷售就行。他也不參與各種線上打折促銷的活動，不求量大，只求穩(wěn)定。

目前，菜男的店鋪還處于初期創(chuàng)業(yè)階段，他覺得減少不必要的固定資產(chǎn)和人員支出，將流動資金最大化地的投入到生產(chǎn)和銷售中，才是比較健康的運營情況。現(xiàn)在菜男燒小菜的公司團隊中人數(shù)全職員工的僅三人，另外兩人負責倉庫、客服和發(fā)貨，菜男則負責美工、攝影、運營、推廣和菜品研發(fā)，另外兩人負責倉庫、客服與發(fā)貨的工作。

以菜男人物為核心，融入菜譜分享，把美食、攝影和烹飪結合起來互動，將買賣關系變成交流的關系，是菜男燒小菜店鋪吸引流量的方式。

作為全能手的菜男，很注重店鋪視覺方面的裝修，而在產(chǎn)品方面，他覺得提供給消費者完整的烹飪指導，還原美味是更為重要的事情。

如今菜男燒小菜的天貓店鋪每個月的銷售額在十萬左右，投訴極少。即便有投訴，也多數(shù)是主觀方面的原因，畢竟很多消費者在嘗試新菜品后，會有自己的喜好，買回去吃了不對自己的味也是常有的事。菜男對此很看得開，個人口味很難通過調整商品解決，但是他會適當推出不同版本的菜品，比如微辣、，超辣，或者不辣等口味。

現(xiàn)在菜男自己寫的菜譜書已經(jīng)出版，名字叫《菜男燒小菜》，里面結合了他這么多年積累的私房菜菜式，主要以湖北口味為主，部分也有部分菜式具有廣東一帶的特色。

在菜男看來，店鋪最大的優(yōu)勢就是他菜男個人本身，這是以宣傳個人美食文化為中心的形象。盡管現(xiàn)在還是一個小店鋪，但是菜男的夢想說起來非常大。

他在食品、餐飲、餐具類目都注冊了“菜男”商標，并他計劃開設實體連鎖的私房快餐店，施行以城市為單位的中央廚房生產(chǎn)和配送。由線上網(wǎng)店和線下門店整合，資源共享。遠期還將涉及餐具、廚房用品、廚藝培訓、美食刊物出版等周邊產(chǎn)業(yè)。

對菜男來說，2012年底打算開設淘寶店的決定，開啟了自己新的人生。如今已經(jīng)有了一個三歲女兒的菜男笑談，這個世界唯有愛與美食不可辜負。

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