近幾年，隨著居民收入水平的提升，健康消費理念已經深入人心。在飲料市場，碳酸飲料日漸式微，而蔬果汁市場借此契機駛入了快速發展的通道。 據悉，《中國飲料市場分析及發展戰略咨詢報告》研究得知，2010年1-11月，中國飲料制造行業累計實現工業銷售產值8194億元，比上年同期增長了25.24%;2011年1-9月，中國飲料制造行業累計實現工業總產值8336億元，比上年同期增長了32.37%。過去幾年，我國著重調整飲料產品結構，降低碳酸飲料的比例，重點發展蔬果汁飲料等產品，因此在利好政策的推動下，未來幾年將是蔬果汁飲料等健康飲料發展的黃金時期。 調查顯示，飲用蔬果汁已經成為80%都市年輕人所追捧的一種健康的生活方式。知名生機養生專家、營養食療專家顧奎琴提出：新鮮水果和蔬菜能為人體提供豐富的植物營養素及生命活性物質，蔬果汁是人體最好的清潔劑。其富含纖維素或葉綠素，有解毒和消除體內毒素的作用，并能促進新陳代謝，維持人體良好的排毒功能。因而，蔬果汁比牛奶更健康營養。